快速料理之麻油絲瓜鮮炒蛋

王晨馨
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描述

只加一點點水的絲瓜,小火悶出絲瓜的湯與甜,融合蝦米的鮮,不吃菜小朋友也很喜歡!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

一條
五片
適量
2顆
少許
適量
適量
半碗,約120cc

步驟

  • 絲瓜、薑皮切片,蝦米洗好瀝乾

  • 兩顆蛋加點醬油攪拌均勻
加醬油是為了就算單吃到蛋也不會沒有鹹味,順便上點顏色

    兩顆蛋加點醬油攪拌均勻 加醬油是為了就算單吃到蛋也不會沒有鹹味,順便上點顏色

  • 加入多一點的麻油爆薑片,起鍋後剩下的麻油來煎蛋。
麻油爆薑是為了減緩瓜類不要這麼寒

    加入多一點的麻油爆薑片,起鍋後剩下的麻油來煎蛋。 麻油爆薑是為了減緩瓜類不要這麼寒

  • 用爆過薑的麻油煎蛋,炒到有固體形狀就好
太熟之後加入後面步驟怕太老

    用爆過薑的麻油煎蛋,炒到有固體形狀就好 太熟之後加入後面步驟怕太老

  • 絲瓜下鍋中大火炒熟,若炒蛋後油不夠了,再加一點下去

    絲瓜下鍋中大火炒熟,若炒蛋後油不夠了,再加一點下去

  • 稍微炒軟後加半碗水、加入蝦米,蓋起來用小火一起悶煮
一定要小火,不然湯會乾掉

    稍微炒軟後加半碗水、加入蝦米,蓋起來用小火一起悶煮 一定要小火,不然湯會乾掉

  • 悶的時候中途打開拌一下,順便看絲瓜軟的程度

    悶的時候中途打開拌一下,順便看絲瓜軟的程度

  • 絲瓜煮到喜歡的軟度時丟入薑跟蛋拌炒,加入鹽巴,起鍋。

    絲瓜煮到喜歡的軟度時丟入薑跟蛋拌炒,加入鹽巴,起鍋。

小撇步

蝦米可有可無,但我覺得有更提鮮味。

麻油亦可換一般油,但不常喝補湯的,可以當作小補^ _ ^

如果想要喝湯可以多加一點水,但就沒有這麼甜,只加一點點水的絲瓜湯,喝起來真的超美味!

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