麻油麵線高麗菜煎餅
描述
近幾年乾拌麵商品的豐富度，讓銷費者選擇多多，其中個人很喜歡千拌麵-黑麻油麵線，它真的是小家庭或是小資女想吃麻油麵線卻又不方便準備的救星；如何讓它不單單只是拌麵，運用小巧思，可以增加食用的豐富性也可以使營養更均衡唷！
**單純個人喜歡而推薦**
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.高麗菜洗淨切細絲，青蔥切成蔥花，雞蛋成2顆/1顆各別打成蛋液，備用。 2.2顆蛋液加入蔥花及鹽巴，拌勻備用。 3.取乾淨容器，加入拌麵油包、醬料包，稍微拌勻備用。 4.取湯鍋加熱1000CC水至沸騰，加入麵線煮約2分鐘後撈起放至步驟3與調料拌勻，過程麵線太乾拌不開，可少許加些煮麵線水。
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5.取煎鍋加入1大匙植物油以中火加熱，加入步驟2蔥花蛋液，再快速將高麗菜絲均勻鋪在蔥花蛋液上。 6.再將1顆蛋液倒在高麗菜絲上，再快速將麵線煎餅放於高麗菜絲上，並以鍋鏟壓實，以中小火煎5分鐘。
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7.時間到後搖晃煎鍋，確認沒有沾鍋，小心將煎餅翻面續煎，可延鍋邊加入0.5大匙植物油，這面再煎3-5分鐘，過程中以鍋鏟壓實煎餅，以確保煎餅上下層密合。 8.時間到後，完成，起鍋。
小撇步
1.無現成拌麵，也可以用一般麵線煮熟撈起後，趁熱加入黑麻油拌均，另備些許薑片，取鍋冷鍋加入薑片加入耐高溫油脂及黑麻油，以小火慢慢將薑片煸至捲曲，取出薑片剩下的黑麻油就可以做為料理中的油脂使用。
Lillian Lu
高珩修
