麻油麵線高麗菜煎餅

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描述

近幾年乾拌麵商品的豐富度,讓銷費者選擇多多,其中個人很喜歡千拌麵-黑麻油麵線,它真的是小家庭或是小資女想吃麻油麵線卻又不方便準備的救星;如何讓它不單單只是拌麵,運用小巧思,可以增加食用的豐富性也可以使營養更均衡唷!
**單純個人喜歡而推薦**

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.高麗菜洗淨切細絲,青蔥切成蔥花,雞蛋成2顆/1顆各別打成蛋液,備用。 2.2顆蛋液加入蔥花及鹽巴,拌勻備用。 3.取乾淨容器,加入拌麵油包、醬料包,稍微拌勻備用。 4.取湯鍋加熱1000CC水至沸騰,加入麵線煮約2分鐘後撈起放至步驟3與調料拌勻,過程麵線太乾拌不開,可少許加些煮麵線水。

  • 5.取煎鍋加入1大匙植物油以中火加熱,加入步驟2蔥花蛋液,再快速將高麗菜絲均勻鋪在蔥花蛋液上。 6.再將1顆蛋液倒在高麗菜絲上,再快速將麵線煎餅放於高麗菜絲上,並以鍋鏟壓實,以中小火煎5分鐘。

  • 7.時間到後搖晃煎鍋,確認沒有沾鍋,小心將煎餅翻面續煎,可延鍋邊加入0.5大匙植物油,這面再煎3-5分鐘,過程中以鍋鏟壓實煎餅,以確保煎餅上下層密合。
8.時間到後,完成,起鍋。

    7.時間到後搖晃煎鍋,確認沒有沾鍋,小心將煎餅翻面續煎,可延鍋邊加入0.5大匙植物油,這面再煎3-5分鐘,過程中以鍋鏟壓實煎餅,以確保煎餅上下層密合。 8.時間到後,完成,起鍋。

小撇步

1.無現成拌麵,也可以用一般麵線煮熟撈起後,趁熱加入黑麻油拌均,另備些許薑片,取鍋冷鍋加入薑片加入耐高溫油脂及黑麻油,以小火慢慢將薑片煸至捲曲,取出薑片剩下的黑麻油就可以做為料理中的油脂使用。

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