竹筍的保存方法★okane


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季節性竹筍,採收時間短,乃珍貴食材,跟著阿嬤採筍去,一起來保存山珍神的餽贈。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/WEer-IT25w4
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/QSYHA

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
  • 1
    清晨或午後是採筍的最佳時機,挖竹筍也是需要體力的,彎腰、挖掘、砍敲、力拔,挖完筍的洞,必定補好這個坑,避免再次經過時跌倒,是對山的尊敬,也是對竹筍的期許!
  • 2
    採下來的竹筍,除了甜龍筍以外,其他都必須盡快處理,否則很快就釋出苦味了。不同品種的竹筍,保存方法都差不多,汆燙完切片或切段。
  • 3
    再填裝飲用水,最後進冰箱冷凍,填裝水的原因,是因為低溫存放後 組織容易纖維化,加了水比較可以保持嫩度。
2020/04/16 發表 1,152 瀏覽
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