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竹筍的保存方法★okane

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★okane☆

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季節性竹筍，採收時間短，乃珍貴食材，跟著阿嬤採筍去，一起來保存山珍神的餽贈。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/WEer-IT25w4
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/QSYHA

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

適量

適量

適量

1
清晨或午後是採筍的最佳時機，挖竹筍也是需要體力的，彎腰、挖掘、砍敲、力拔，挖完筍的洞，必定補好這個坑，避免再次經過時跌倒，是對山的尊敬，也是對竹筍的期許！
2
採下來的竹筍，除了甜龍筍以外，其他都必須盡快處理，否則很快就釋出苦味了。不同品種的竹筍，保存方法都差不多，汆燙完切片或切段。
3
再填裝飲用水，最後進冰箱冷凍，填裝水的原因，是因為低溫存放後組織容易纖維化，加了水比較可以保持嫩度。

2020/04/16 發表 1,152 瀏覽

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