莓果慕斯蛋糕（６吋）
描述
母親節蛋糕
食材
步驟
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消化餅放入袋子以桿麵棍壓碎備用
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無鹽奶油微波融化(15秒2回)
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餅乾削與融化的奶油拌合，鋪入容器，盡量壓實。送冷藏
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將吉利丁片剪小片泡冷水２０分，擠乾水冷藏備用
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將常溫乳酪低速攪拌成細滑無顆粒，拌入40g糖粉混合，再分數次加入優格拌勻，並加入蔓越莓果醬拌勻備用
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吉利丁片隔水加熱融成液體，取一點拌入乳酪糊糊化，再將吉利丁全部倒入乳酪糊拌勻
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將80g動物鮮奶油與15g糖打發至挺立狀態
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取1/3打發鮮奶油拌入蔓越莓醬拌勻，再將鮮奶油全數拌入混合
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慢慢在模具倒入幕斯液，表面抹平整，左右搖晃出氣泡封保鮮膜入冷藏
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製作奶凍層: 果凍粉與鮮奶拌勻等10分鐘備用，開中小火不斷攪拌
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熄火加入一包桂格夏日綜合莓果拌勻
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冷藏的慕斯取出，倒上奶凍糊裝飾一些蔓越莓再冰回冰箱至凝固。
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製作淋面: 蔓越莓加開水打成果汁，加入蒟蒻果凍粉拌勻等10分鐘，上爐開中小火煮至冒泡熄火，過篩後淋上慕斯蛋糕表面放涼，再包上保鮮膜繼續冷藏
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脫模在慕斯圈以熱毛巾或吹風機夯一下就可以成功脫模
小撇步
✍消化餅可以換置６寸蛋糕片
✍攪拌乳酪糊一律採慢速
