海鹽辮子麵包by戀戀家

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進烤箱前再刷上蛋液和些許的海鹽,鹹香的滋味味道純粹,吃得到麥香,夾蛋或加火腿也很搭配,最愛的是切開後的剖面,好像漫畫中的雲朵圖案一樣,好可愛喔^^

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食材

高筋麵粉 220g
118g
3g
18g
18g
酵母 2g
沙拉油 18g
表面裝飾
全蛋液 少許
海鹽 少許
  • 1 將所有材材一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。再用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
  • 2 將麵糰滾成圓型後放入鋼盆中,並蓋上溫熱的濕布,待麵糰發酵至二倍大後(約60分鐘),即可分割成4等份(約90g)
  • 3 再將分割後的小麵糰滾成圓型,靜待15分鐘使其鬆弛
  • 4 將小麵糰桿成長型(約30cm)後編成辮子(不編辮子可將麵糰滾圓即可)
  • 5 再靜待麵糰發酵至二倍大後,刷上蛋液再灑上一些海鹽,即可送入預熱170度C的烤箱中烘烤約20分鐘,至表面呈現金黃色可完成
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小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整

2012/12/03 發表 7,091 瀏覽

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