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Eva的德國不專業廚房
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白蘆筍馬鈴薯濃湯

白蘆筍馬鈴薯濃湯

描述

德國三月底開始有大約三個月的白蘆筍季,白蘆筍新鮮好吃多汁!這段期間最常上桌的就是牛排佐白蘆筍馬鈴薯,搭上濃稠荷蘭醬,清爽口感令人欲罷不能!
身為台灣人,就是喜歡喝湯,所以今天要把這道菜的概念轉變成湯品。

10 說讚

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 白蘆筍切約兩公分段。馬鈴薯跟洋蔥切丁。

    白蘆筍切約兩公分段。馬鈴薯洋蔥切丁。

  • 取一鍋冷水,白蘆筍身煮約10分鐘後先取出。用這鍋水煮馬鈴薯及洋蔥,煮到馬鈴薯軟爛成泥。(我留了兩三塊蘆筍在裡面讓他們跟著繼續熬)

    取一鍋冷水,白蘆筍身煮約10分鐘後先取出。用這鍋水煮馬鈴薯洋蔥,煮到馬鈴薯軟爛成泥。(我留了兩三塊蘆筍在裡面讓他們跟著繼續熬)

  • 加入全部白蘆筍煮約10分鐘,調味,加入奶油。

  • 最後一步可以加入切丁火腿或香腸或香草,端看個人喜好。

    最後一步可以加入切丁火腿或香腸或香草,端看個人喜好。

小撇步

1. 白蘆筍頭可是老饕的最愛,堪稱是極品部位,非常容易熟,所以熬湯頭的時候只用蘆筍身,頭部在後面才放,免得煮太久爛了。2. 因為非常喜歡嚼食物,所以不把蘆筍煮爛。如果喜歡光喝湯的話其實蘆筍不需要拿出來,或是甚至可以把所有食材攪煮成泥,變成超道地蘆筍濃湯。3. 火腿或香腸一定要在最後最後再加,不然整鍋味道就跑掉了,變成火腿香腸湯(笑)

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Eva的德國不專業廚房 17 食譜 155 粉絲

不專業食譜,很多是第一次嘗試的,所以非常適合新手。食譜包含了思思念念的媽媽味道,也有不少在德國學到的。

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