特製雞肉飯
描述
雞肉飯是很多地方都有的平民美食，雖然看起來簡單，但是整個製作流程還是挺費工的，不過，好吃才重要
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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雞骨先汆燙去血水，然後把水，蔬菜類，辛香料一起先煮，然後再用這鍋湯來煮雞胸肉跟雞腿肉(不要大火煮，要用燜的肉才會好吃)
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去掉紅蔥頭深色外皮，其餘的切小片
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取一乾鍋，雞油先沖洗一下，用廚房紙巾吸乾水分，入鍋開火將油脂逼出
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將金黃的紅蔥酥撈出後，先放置一旁
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湯鍋中的雞骨，蔬菜在煮完雞胸肉和雞腿肉之後撈起，將鹽巴、醬油、冰糖還有一些紅蔥酥加進高湯中煮成醬汁
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雞胸肉撈起放涼後用手撕成絲狀，雞腿肉則用刀切，我將肉浸泡在高湯中保濕
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如此雞肉飯所需之材料都準備好了，雞肉+雞油+紅蔥頭+醬汁+白飯
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先將雞油淋在白飯上
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二種肉，三種變化，第一種純雞胸肉，將雞胸肉放在淋過雞油的飯上，淋上醬汁，再放油蔥酥就完成
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第二種是綜合，一半胸肉一半腿肉
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最後一種是雞腿肉飯，自己做的才能有如此享受，對吃進去的東西也更加安心
