麻油雞


Erica Cheng
55 食譜 190 粉絲
限12字
食材
1份
2支
1大塊
1大塊
適量
6顆
1小匙
調味
適量
適量
  • 雞肉川燙後洗淨,備料!

    雞肉川燙後洗淨,備料!

  • 麻油、薑片小小火慢慢煸香,約6-8分鐘!(火太大,麻油容易變苦!)

    麻油、薑片小小火慢慢煸香,約6-8分鐘!(火太大,麻油容易變苦!)

  • 雞肉下鍋,大火拌炒至雞肉均勻裹上麻油!

    雞肉下鍋,大火拌炒至雞肉均勻裹上麻油!

  • 加入適量米酒(視個人喜好),略炒一下,大火等酒精完全揮發!

    加入適量米酒(視個人喜好),略炒一下,大火等酒精完全揮發!

  • 加入熱開水、紅棗,湯滾後小火煮20分鐘!

    加入熱開水、紅棗,湯滾後小火煮20分鐘!

  • 加入玉米、米血,湯滾後小火煮10分鐘!

    加入玉米、米血,湯滾後小火煮10分鐘!

  • 放入一小把龍眼乾,可讓湯頭增添甜味及香氣,續煮10分鐘!(龍眼乾可省略!)

    放入一小把龍眼乾,可讓湯頭增添甜味及香氣,續煮10分鐘!(龍眼乾可省略!)

  • 起鍋前加入枸杞,熄火!(可視喜好加入鹽調味)

    起鍋前加入枸杞,熄火!(可視喜好加入鹽調味)

小撇步

還可以加入杏鮑菇、花菇…等!

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