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Erica Cheng
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台味麻油雞 成功率100%

台味麻油雞 成功率100%
14 說讚

食材

調味

步驟

  • 雞肉川燙後洗淨,備料!

    雞肉川燙後洗淨,備料!

  • 麻油(這時可用香油替代)、薑片小小火慢慢煸香,約6-8分鐘!(火太大,麻油容易變苦!)

    麻油(這時可用香油替代)、片小小火慢慢煸香,約6-8分鐘!(火太大,麻油容易變苦!)

  • 雞肉下鍋,中火拌炒至雞肉均勻裹上麻油!

    雞肉下鍋,中火拌炒至雞肉均勻裹上麻油!

  • 加入適量米酒(視個人喜好),略炒一下,大火煮至酒精揮發!

    加入適量米酒(視個人喜好),略炒一下,大火煮至酒精揮發!

  • 加入熱開水、紅棗,湯滾後小火燉煮25分鐘!

    加入熱開水、紅棗,湯滾後小火燉煮25分鐘!

  • 加入玉米、米血(杏鮑菇、花菇),湯滾後小火續煮10分鐘!

    加入玉米、米血(杏鮑菇、花菇),湯滾後小火續煮10分鐘!

  • 放一小把龍眼乾,可讓湯頭增添甜味及香氣,續煮5分鐘!(龍眼乾可省略!)

    放一小把龍眼乾,可讓湯頭增添甜味及香氣,續煮5分鐘!(龍眼乾可省略!)

  • 起鍋前加入枸杞,熄火!(可視喜好加入鹽調味)

    起鍋前加入枸杞,熄火!(可視喜好加入鹽調味)

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