Grace Wang 7 食譜 93 粉絲 追蹤 外脆內軟可麗露 描述 可麗露這個甜點我做了很多次,因為我們家女兒很喜歡💕。這次份量減半不僅容易上色且不需烤太久,於是就出現了皮不會太厚又外脆內軟的可麗露了! 收錄在:法式甜點可麗露,烘焙不失敗的作法有哪些?如何保存、維持口感? 479 說讚 11 一起做 6 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛奶 280ml 低筋麵粉 90g 白砂糖 90g 蛋黃 1顆 香草莢 半支 萊姆酒 10g 步驟 先把香草籽刮出放入牛奶中加熱到微溫熱 把糖和蛋黃找一個鍋子放在一起 待牛奶放涼,倒入糖和蛋黃的鍋子攪拌均勻 篩入低筋麵粉,慢慢分幾次篩,每次篩完攪拌均勻。我大概分5次篩 最後加入萊姆酒攪拌均勻 放入冰箱冰至少四小時或一晚 要開始烤了先把烤箱上下火預熱230度,再把模具薄塗上無鹽奶油,並將麵糊倒入中間六個(中間的比較不會有上色不均的問題) 放入烤箱上下火230度烤50分鐘,一開始我放最下層烤40分鐘,最後10分鐘放中層並把下火降至180度,重點讓是讓可麗露的底上色,時間到了看一下底是否微焦色,如果到了就可以出爐囉! 7.2 萬 瀏覽 2020/04/10 發表