甜蜜蜜昱光廚房 ✎手作-05✿越南春捲✿
買了一包越南春捲皮想做月亮蝦餅，但第一次製作卻糊成一團...那還剩下一大包的春捲皮該怎麼辦呢...?那就來做做越南春捲吧！
食材
內餡醬汁
]米酒：醬油：水
1：2：3大匙
]糖
1茶匙
]白胡椒粉
些許
內餡
]絞肉、芋頭丁
200g
]蔥花
1根
]洋蔥丁
1/6顆
]紅蔥頭末
4~5瓣
]黑木耳丁小朵
3~4朵
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1在鍋中倒些許油，將內餡材料的洋蔥丁和紅蔥頭末炒香。
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2加入芋頭丁稍微炒軟時加入絞肉續炒，待絞肉半熟時加入黑木耳丁及內餡醬汁拌炒至湯汁收乾。 -
3將春捲皮浸濕後平鋪乾淨的菜板或棉布上，將一大湯匙的春捲內餡放在春捲皮上小心的捲起。
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4熱一油鍋，以中火的溫度將包好的春捲訪入鍋中炸至金黃即可起鍋瀝油。
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5春捲沾醬：(魚露、糖、涼開水各一大匙+白醋2茶匙+紅辣椒末1根+蒜末4瓣)以上材料拌勻即可
小撇步
Tip 1：春捲皮避免浸水進的太軟以免破掉
Tip 2：初次製作怕破掉亦可用兩張春捲皮重疊包餡。
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