甜蜜蜜昱光廚房 ✎手作-05✿越南春捲✿

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買了一包越南春捲皮想做月亮蝦餅,但第一次製作卻糊成一團...那還剩下一大包的春捲皮該怎麼辦呢...?那就來做做越南春捲吧!

食材

內餡醬汁
]米酒:醬油:水 1:2:3大匙
]糖 1茶匙
]白胡椒粉 些許
內餡
]絞肉、芋頭丁 200g
]蔥花 1根
]洋蔥丁 1/6顆
]紅蔥頭末 4~5瓣
]黑木耳丁小朵 3~4朵
  • 1 在鍋中倒些許油,將內餡材料的洋蔥丁和紅蔥頭末炒香。
  • 2 加入芋頭丁稍微炒軟時加入絞肉續炒,待絞肉半熟時加入黑木耳丁及內餡醬汁拌炒至湯汁收乾。
  • 3 將春捲皮浸濕後平鋪乾淨的菜板或棉布上,將一大湯匙的春捲內餡放在春捲皮上小心的捲起。
  • 4 熱一油鍋,以中火的溫度將包好的春捲訪入鍋中炸至金黃即可起鍋瀝油。
  • 5 春捲沾醬:(魚露、糖、涼開水各一大匙+白醋2茶匙+紅辣椒末1根+蒜末4瓣)以上材料拌勻即可
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小撇步

Tip 1:春捲皮避免浸水進的太軟以免破掉
Tip 2:初次製作怕破掉亦可用兩張春捲皮重疊包餡。

2012/11/30 發表 4,008 瀏覽

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