[Witi✿Kitchen]茶油鮮蔬高麗菜煎餅

列印
[Witi✿Kitchen]茶油鮮蔬高麗菜煎餅
[Witi✿Kitchen]
230 食譜 4,573 粉絲
收藏 182 留言 1
有 1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

當蔬菜越便宜，我們更要努力吃它，用香醇的茶油來煎煮，味道更豐富。連不愛吃蔬菜的女兒們都一直續碗，問老公合不合胃口，他說煎太少（笑）〜

食材
茶油
2大匙
麵糊
]中筋麵粉
80g
]糯米粉
20g
]玉米粉
20g
]水全蛋液1個
130cc
調味料
]鹽
1小匙
]胡椒粉
1小匙
]醬油
1小匙
蔬菜餡
]高麗菜切細末
200g
]胡蘿蔔切細末
20g
沾醬
]醬油
1大匙
]香油
1小匙
]蒜末
少許
]糖
少許
]油膏
1小匙
  • 將[麵糊]材料拌勻，放入冰箱醒置約30分備用
    1
    將麵糊材料拌勻，放入冰箱醒置約30分備用
  • 取出1拌入[調味料]及[蔬菜餡]
    2
    取出1拌入調味料及蔬菜餡
  • 加入[茶油]1大匙熱鍋
    3
    加入[茶油]1大匙熱鍋
  • 平均到入拌好的麵糊，以中小火，煎製略微金黃，有香氣
    4
    平均到入拌好的麵糊，以中小火，煎製略微金黃，有香氣
  • 將煎硬的麵糊滑動 到大園盤 (翻面後鍋內要再加入1大匙茶油)
    5
    將煎硬的麵糊滑動 到大園盤 (翻面後鍋內要再加入1大匙茶油)

    • 廣告

  • 利用圓盤再翻到另一面煎煮煎至略微金黃，有香氣
    6
    利用圓盤再翻到另一面煎煮煎至略微金黃，有香氣
  • 將[調味料]拌勻
    7
    將調味料拌勻
小撇步

*麵糊調好後須放冰箱醒置，讓麵粉充分水份。
*麵糊水量多寡可以依加入蔬菜餡水量多寡增減。
*用大圓盤幫助翻面。
*翻面要在鍋內加入油，另一面的麵糰才會煎的焦香。
*沒有糯米粉、玉米粉可以用中筋麵粉取代，口感會稍不Q。
*蔬菜洗淨後水份要瀝乾否則會影響口感。
*以中小火煎煮才不會外皮焦了 裡頭卻沒熟。

2012/11/30 發表 4,787 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎？ 快收藏起來或整理到清單吧！
[Witi✿Kitchen]
230 食譜 4,573 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

相關搜尋：

討論共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

看更多留言
user_avatar
Fushuang Yang

原來要這樣翻面~學到了~不然我每次都是支離破碎!!

5 years ago

特選推薦贊助