[Witi✿Kitchen]茶油鮮蔬高麗菜煎餅
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當蔬菜越便宜，我們更要努力吃它，用香醇的茶油來煎煮，味道更豐富。連不愛吃蔬菜的女兒們都一直續碗，問老公合不合胃口，他說煎太少（笑）〜
食材
茶油
2大匙
麵糊
]中筋麵粉
80g
]糯米粉
20g
]玉米粉
20g
]水全蛋液1個
130cc
調味料
]鹽
1小匙
]胡椒粉
1小匙
]醬油
1小匙
蔬菜餡
]高麗菜切細末
200g
]胡蘿蔔切細末
20g
沾醬
]醬油
1大匙
]香油
1小匙
]蒜末
少許
]糖
少許
]油膏
1小匙
-
![將[麵糊]材料拌勻，放入冰箱醒置約30分備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將麵糊材料拌勻，放入冰箱醒置約30分備用 -
2取出1拌入調味料及蔬菜餡
-
3加入[茶油]1大匙熱鍋
-
4平均到入拌好的麵糊，以中小火，煎製略微金黃，有香氣
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5將煎硬的麵糊滑動 到大園盤 (翻面後鍋內要再加入1大匙茶油)
-
6利用圓盤再翻到另一面煎煮煎至略微金黃，有香氣
-
7將調味料拌勻
![將[麵糊]材料拌勻，放入冰箱醒置約30分備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/117926/large_3bda1d8eedbf31b1.jpg)
![取出1拌入[調味料]及[蔬菜餡]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/117927/large_2f3bc891a5b38a6c.jpg)
![加入[茶油]1大匙熱鍋](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/117928/large_8aa219b79502f045.jpg)
![將[調味料]拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/117932/large_da1ec3282a4bb14e.jpg)
小撇步
*麵糊調好後須放冰箱醒置，讓麵粉充分水份。
*麵糊水量多寡可以依加入蔬菜餡水量多寡增減。
*用大圓盤幫助翻面。
*翻面要在鍋內加入油，另一面的麵糰才會煎的焦香。
*沒有糯米粉、玉米粉可以用中筋麵粉取代，口感會稍不Q。
*蔬菜洗淨後水份要瀝乾否則會影響口感。
*以中小火煎煮才不會外皮焦了 裡頭卻沒熟。