Vitantonio鯛魚燒
描述
此份量可以做約9隻鯛魚燒.
我會讓麵糊休息半天才製作鯛魚燒,可以早上先做好麵糊,下午就可以現烤鯛魚燒當下午茶了!
步驟
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準備工作- 1) 麵粉+泡打粉混合過篩. 2) 全蛋+砂糖+鹽 3) 牛奶秤好200g
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全蛋+砂糖+鹽 打散均勻
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加入牛奶攪拌均勻
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倒入過篩的粉類,輕輕地拌勻.不要攪拌過度會出筋.
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全部拌勻後蓋上保鮮膜,冷藏半天.
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餡料部分- 1) 紅豆泥這次用現成的. 2) 卡士達醬作法: https://icook.tw/recipes/285312 只用了一顆蛋黃做了食譜中1/3的份量. 就不用鮮奶油的部分了.
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開始烤 - 1) 預熱烤盤: 紅燈變綠燈 2) (可省) 用刷子在烤盤上刷上一層融化奶油.烤盤是不沾材質,所以塗奶油不是防沾黏,是為了讓表皮脆一點. 3) 先倒入9分滿麵糊,在杓一大湯匙(自己徵酌餡料的份量)的餡料後,再淋上約一大匙的麵糊蓋住餡料即可. 4) 蓋上烤盤,烤4分鐘.
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烤4分鐘的顏色是目前覺得最完美的,打開烤盤後,用木筷或是任何不會刮傷烤盤的工具,把鯛魚燒取出就完成了,鯛魚燒要趁熱吃!!!
