韓式純豆腐鍋
份量
時間
食材
步驟
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昆布高湯1: 準備乾昆布、小魚乾,製作昆布高湯。
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昆布高湯2: 準備一鍋,加入3000cc水,放入乾昆布、小魚乾,煮至湯滾。
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昆布高湯3: 湯滾後,繼續小火燜煮10分鐘後熄火放涼,即完成昆布高湯。
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準備一石鍋,加入沙拉油、韓國芝麻油。 用中小火慢慢加熱。 韓國芝麻油是100%芝麻製成,遇到高溫容易變苦,為了炒香食材,保留芝麻油的香氣,盡量用小火慢慢加熱。
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加入豬五花肉碎,拌炒均勻,炒至豬油出來,五花肉變白。
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鍋內拌炒出韓國辣椒粉的香氣後,加入泡菜,拌炒均勻。
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加入600cc昆布高湯,轉中火煮至湯滾。
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湯滾後,加入嫩豆腐。 嫩豆腐不用切,整塊入鍋。 嫩豆腐可以用條狀包裝的韓式嫩豆腐,或一般超市買得到的盒裝嫩豆腐。
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利用湯匙將湯中的嫩豆腐稍微切塊。 切成自己喜歡的大小即可。
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繼續煮5分鐘至豆腐入味。
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趁熱打一顆雞蛋,利用鍋內沸騰的湯加熱,即可食用。