韓式純豆腐鍋

醺夜煮廚
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描述

純豆腐鍋(순두부찌개)是經典樸素的韓國家常美食,因為疫情去不了梨泰院一點也沒關係,只要幾樣超級簡單的食材,就可以在家重現甜栗的招牌純豆腐鍋啦。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

0.5顆
0.5根
1根
2瓣
2匙
0.5匙
2匙
0.5匙
1包
1顆
昆布高湯
1片
10g

步驟

  • 昆布高湯1:

準備乾昆布、小魚乾,製作昆布高湯。

    昆布高湯1: 準備乾昆布、小魚乾,製作昆布高湯。

  • 昆布高湯2:

準備一鍋,加入3000cc水,放入乾昆布、小魚乾,煮至湯滾。

    昆布高湯2: 準備一鍋,加入3000cc水,放入乾昆布、小魚乾,煮至湯滾。

  • 昆布高湯3:

湯滾後,繼續小火燜煮10分鐘後熄火放涼,即完成昆布高湯。

    昆布高湯3: 湯滾後,繼續小火燜煮10分鐘後熄火放涼,即完成昆布高湯。

  • 備料:

豬五花切碎。

洋蔥切丁。

韓式泡菜切碎。

青蔥切花,將蔥白、蔥綠分開。

大蒜切末。辣椒斜切。

    備料: 豬五花切碎。 洋蔥切丁。 韓式泡菜切碎。 青蔥切花,將蔥白、蔥綠分開。 大蒜切末。辣椒斜切。

  • 準備一石鍋,加入沙拉油、韓國芝麻油。

用中小火慢慢加熱。

韓國芝麻油是100%芝麻製成,遇到高溫容易變苦,為了炒香食材,保留芝麻油的香氣,盡量用小火慢慢加熱。

    準備一石鍋,加入沙拉油、韓國芝麻油。 用中小火慢慢加熱。 韓國芝麻油是100%芝麻製成,遇到高溫容易變苦,為了炒香食材,保留芝麻油的香氣,盡量用小火慢慢加熱。

  • 加入蔥白,炒至油冒泡、蔥的香味出來。

    加入蔥白,炒至油冒泡、蔥的香味出來。

  • 加入洋蔥、大蒜,拌炒均勻。

    加入洋蔥、大蒜,拌炒均勻。

  • 加入豬五花肉碎,拌炒均勻,炒至豬油出來,五花肉變白。

    加入豬五花肉碎,拌炒均勻,炒至豬油出來,五花肉變白。

  • 加入韓國辣椒粉、糖,拌炒均勻。

利用豬五花的油和麻油,炒香韓國辣椒粉及鍋內食材。

    加入韓國辣椒粉、糖,拌炒均勻。 利用豬五花的油和麻油,炒香韓國辣椒粉及鍋內食材。

  • 鍋內拌炒出韓國辣椒粉的香氣後,加入泡菜,拌炒均勻。

    鍋內拌炒出韓國辣椒粉的香氣後,加入泡菜,拌炒均勻。

  • 加入600cc昆布高湯,轉中火煮至湯滾。

    加入600cc昆布高湯,轉中火煮至湯滾。

  • 湯滾後,加入嫩豆腐。

嫩豆腐不用切,整塊入鍋。

嫩豆腐可以用條狀包裝的韓式嫩豆腐,或一般超市買得到的盒裝嫩豆腐。

    湯滾後,加入嫩豆腐。 嫩豆腐不用切,整塊入鍋。 嫩豆腐可以用條狀包裝的韓式嫩豆腐,或一般超市買得到的盒裝嫩豆腐。

  • 利用湯匙將湯中的嫩豆腐稍微切塊。

切成自己喜歡的大小即可。

    利用湯匙將湯中的嫩豆腐稍微切塊。 切成自己喜歡的大小即可。

  • 繼續煮5分鐘至豆腐入味。

    繼續煮5分鐘至豆腐入味。

  • 煮至湯滾後關火,放上蔥花、辣椒片。

    煮至湯滾後關火,放上蔥花、辣椒片。

  • 趁熱打一顆雞蛋,利用鍋內沸騰的湯加熱,即可食用。

    趁熱打一顆雞蛋,利用鍋內沸騰的湯加熱,即可食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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