紐約乳酪蛋糕(水浴烤培)


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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
🍪餅乾底
100公克
15公克
40公克
乳酪內餡
40公克
5公克
30公克
110公克
  • 1
    拍謝忘記拍蛋糕底的照片 1. 將餅乾打碎拌入糖砂 2. 倒入融化的奶油 拌勻 3. 壓實在模具底部 尤其邊邊 4. 送入預熱205度烤箱烤10分鐘 5. 取出後 再壓實 6. 放涼後放冷凍備用
  • 2
    將室溫Cream Cheese用中速打到白色絲絨狀
  • 3
    準備酸乳酪
  • 4
    倒入打白的 奶油乳酪裡 接著打勻
  • 5
    準備室溫蛋🥚
  • 6
    分批倒入拌勻
  • 7
    扮到顏色均勻 加入香草精再拌勻 (可加可不加)
  • 8
    將中粉先過篩 再拌入細白沙 接著 慢慢倒入Cream Cheese漿裡 切拌的方式慢慢拌勻
  • 9
    將粉漿過篩至少兩次
  • 10
    拌入檸檬皮屑
  • 11
    倒入烤好放涼的餅乾底 輕輕鎮一休 用牙籤錢輕輕撥把氣泡消掉 外面包上兩層錫箔紙 包實 不然水域容易浸水
  • 12
    烤盤注入約一半高的 滾水
  • 13
    烤箱預熱160度 水浴烤50-60分鐘 然後插根竹筷在烤箱口讓它透氣 關火留縫隙悶個1小時
  • 14
    取出後邊邊應該會有一層縫隙 取出放涼
  • 15
    冷卻後放冷藏3-4小時
  • 16
    要切時 刀子記得要先加熱再切 切面會比較漂亮完整 如果刀子上有沾到要擦乾淨 再加熱 再切
  • 17
    試切時不小心吃了一塊 🎂😁亞米亞米
2020/04/06 發表 1,582 瀏覽
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