紐約乳酪蛋糕（水浴烤培）
描述
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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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拍謝忘記拍蛋糕底的照片 1. 將餅乾打碎拌入糖砂 2. 倒入融化的奶油 拌勻 3. 壓實在模具底部 尤其邊邊 4. 送入預熱205度烤箱烤10分鐘 5. 取出後 再壓實 6. 放涼後放冷凍備用
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將室溫Cream Cheese用中速打到白色絲絨狀
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準備酸乳酪
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倒入打白的 奶油乳酪裡 接著打勻
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準備室溫蛋🥚
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分批倒入拌勻
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扮到顏色均勻 加入香草精再拌勻 （可加可不加）
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將中粉先過篩 再拌入細白沙 接著 慢慢倒入Cream Cheese漿裡 切拌的方式慢慢拌勻
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將粉漿過篩至少兩次
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拌入檸檬皮屑
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倒入烤好放涼的餅乾底 輕輕鎮一休 用牙籤錢輕輕撥把氣泡消掉 外面包上兩層錫箔紙 包實 不然水域容易浸水
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烤盤注入約一半高的 滾水
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烤箱預熱160度 水浴烤50-60分鐘 然後插根竹筷在烤箱口讓它透氣 關火留縫隙悶個1小時
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取出後邊邊應該會有一層縫隙 取出放涼
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冷卻後放冷藏3-4小時
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要切時 刀子記得要先加熱再切 切面會比較漂亮完整 如果刀子上有沾到要擦乾淨 再加熱 再切
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試切時不小心吃了一塊 🎂😁亞米亞米
