(香軟拉絲)奶油小餐包

Ruby 愛料理日誌
9 食譜 96 粉絲

食材

175 g
20 g
3 g
110 g
2.5 g
1 顆
15 g
內餡

步驟

  • 將高筋麵粉,低筋麵粉,糖,鹽,加入攪拌盆中,蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍30分鐘。
(此步驟是以防攪打時麵糰溫度過高)

    將高筋麵粉,低筋麵粉,糖,鹽,加入攪拌盆中,蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍30分鐘。 (此步驟是以防攪打時麵糰溫度過高)

  • 冷凍完後,加入雞蛋,酵母,牛奶

    冷凍完後,加入雞蛋,酵母,牛奶

  • 攪拌機中速攪打5分鐘

    攪拌機中速攪打5分鐘

  • 攪打成糰後,加入室溫奶油,中高速攪打5~8鐘。

    攪打成糰後,加入室溫奶油,中高速攪打5~8鐘。

  • 拿出麵糰,用手揉至光滑麵糰。

狀況1: 麵糰一點點黏,可以撒點麵粉來揉。
狀況2: 麵糰非常黏手,有可能麵糰溫度過高,可以放冰箱冰個10分鐘,再拿出來揉。

    拿出麵糰,用手揉至光滑麵糰。 狀況1: 麵糰一點點黏,可以撒點麵粉來揉。 狀況2: 麵糰非常黏手,有可能麵糰溫度過高,可以放冰箱冰個10分鐘,再拿出來揉。

  • 麵糰成光滑細緻,蓋上保鮮膜

    麵糰成光滑細緻,蓋上保鮮膜

  • 放入烤箱,旁邊放一杯溫熱水,等發酵60分鐘,讓麵糰變兩倍大

    放入烤箱,旁邊放一杯溫熱水,等發酵60分鐘,讓麵糰變兩倍大

  • 拿出麵糰,用手輕揉排氣

    拿出麵糰,用手輕揉排氣

  • 切分8等份

    切分8等份

  • 1. 擀成長方形
2. 上下對摺
3. 轉90度
4. 上下對摺
5. 包入"有鹽奶油5g" 
6. 收口捏緊
7. 反過來
8. 用手的虎口來搓圓

    1. 擀成長方形 2. 上下對摺 3. 轉90度 4. 上下對摺 5. 包入"有鹽奶油5g" 6. 收口捏緊 7. 反過來 8. 用手的虎口來搓圓

  • 裝入長形烤模(23.5x13公分),放入烤箱,旁邊放一杯溫熱水,等發酵60分鐘,讓麵糰變兩倍大

    裝入長形烤模(23.5x13公分),放入烤箱,旁邊放一杯溫熱水,等發酵60分鐘,讓麵糰變兩倍大

  • 烤箱先預熱190度,放入烤箱,烤15分鐘。

    烤箱先預熱190度,放入烤箱,烤15分鐘。

  • 烤完後,麵包拿出放涼。

    烤完後,麵包拿出放涼。

  • 香軟拉絲奶油小餐包,完成啦~~~

    香軟拉絲奶油小餐包,完成啦~~~

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留言

共 3 則
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  • Christie
    Christie

    請問可以用中筋麵粉代替嗎?

    中筋麵粉也可以拿來做麵包,不過口感不一樣,你可以試做看看😃用中筋200g

  • 蔡佩妏
    蔡佩妏

    請問沒有攪拌機是用手攪拌嗎?

    很抱歉,我沒試過全程用手揉,不過你可以試看看步驟2先用筷子攪拌成步驟3,再用手揉成團,如果麵糰太黏手可拿到冷藏冰10分鐘。

  • 請問吃的時候會有奶油流出來嗎?

    不會唷!但內餡會有奶油香氣

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