樂咖@廚房

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皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥 by 樂咖@廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 白米 １杯; 糙米 半杯; [豬絞肉醃料] 鹽巴 1/2小匙; 紅藜麥 少許; [豬絞肉醃料] 白胡椒粉 1/4小匙; 皮蛋 2顆; [豬絞肉醃料] 米酒 1/2小匙; 豬絞肉 200公克; 薑末 1小匙; 青蔥 2根; 鹽巴 1大匙; 白胡椒粉 1小匙; 水 12-15杯; 植物油 1大匙; 香油 1小匙

描述

吃習慣滿滿台灣味(香菇、蝦米)鹹粥，突然想念起以前下班後到源士林點一碗皮蛋瘦肉粥那清粥加點料，老闆在鍋爐前揮汗細心料理每一碗粥品的滋味，動手自己做看看。

13 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

白米

１杯
糙米

半杯
紅藜麥

少許
皮蛋

2顆
豬絞肉

200公克
薑末

1小匙
青蔥

2根
鹽巴

1大匙
白胡椒粉

1小匙
水

12-15杯
植物油

1大匙
香油

1小匙

豬絞肉醃料

鹽巴

1/2小匙
白胡椒粉

1/4小匙
米酒

1/2小匙

步驟

1.白米、糙米及紅藜麥洗淨，加入水浸泡1小時，備用。 2.皮蛋切小塊，青蔥切蔥花，薑去皮洗淨切末。 3.豬絞肉加入鹽巴、米酒、白胡椒粉、拌勻醃20分鐘。
4.取深鍋加入米，並加入12-15杯的水，以中大火煮滾後轉中小火，加入薑末熬煮至白米熟透。 5.加入豬絞肉攪拌均勻煮熟，放入調味料拌勻後，關火加入皮蛋。 6.起鍋前可以再加點香油，再灑上蔥花，完成。

小撇步

1.米先浸泡，有助於煮時縮減時間。
2.煮粥的水份比例依個人喜好加入。
3.米飯可依個人喜好選擇。

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2020/05/08 發表

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