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樂咖@廚房
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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

描述

吃習慣滿滿台灣味(香菇、蝦米)鹹粥,突然想念起以前下班後到源士林點一碗皮蛋瘦肉粥那清粥加點料,老闆在鍋爐前揮汗細心料理每一碗粥品的滋味,動手自己做看看。

13 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

豬絞肉醃料

步驟

  • 1.白米、糙米及紅藜麥洗淨,加入水浸泡1小時,備用。 2.皮蛋切小塊,青花,去皮洗淨切末。 3.豬絞肉加入鹽巴、米酒、白胡椒粉、拌勻醃20分鐘。

  • 4.取深鍋加入米,並加入12-15杯的水,以中大火煮滾後轉中小火,加入末熬煮至白米熟透。 5.加入豬絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋。 6.起鍋前可以再加點香油,再灑上花,完成。

小撇步

1.米先浸泡,有助於煮時縮減時間。
2.煮粥的水份比例依個人喜好加入。
3.米飯可依個人喜好選擇。

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樂咖@廚房 59 食譜 426 粉絲

走進廚房像是走入魔法屋,食材經過料理都是每位廚娘精心施展魔法後的成品,酸甜苦辣鹹各有一番滋味,享受過程,做的歡心,就是日常。 分享日常中的家常。

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