皮蛋瘦肉粥


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吃習慣滿滿台灣味(香菇、蝦米)鹹粥,突然想念起以前下班後到源士林點一碗皮蛋瘦肉粥那清粥加點料,老闆在鍋爐前揮汗細心料理每一碗粥品的滋味,動手自己做看看。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1杯
半杯
少許
2顆
200公克
1小匙
2根
1大匙
1小匙
12-15杯
1大匙
1小匙
豬絞肉醃料
1/2小匙
1/4小匙
1/2小匙
  • 1
    1.白米、糙米及紅藜麥洗淨,加入水浸泡1小時,備用。 2.皮蛋切小塊,青蔥切蔥花,薑去皮洗淨切末。 3.豬絞肉加入鹽巴、米酒、白胡椒粉、拌勻醃20分鐘。
  • 2
    4.取深鍋加入米,並加入12-15杯的水,以中大火煮滾後轉中小火,加入薑末熬煮至白米熟透。 5.加入豬絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋。 6.起鍋前可以再加點香油,再灑上蔥花,完成。
小撇步

1.米先浸泡,有助於煮時縮減時間。
2.煮粥的水份比例依個人喜好加入。
3.米飯可依個人喜好選擇。

2020/05/08 發表 1,048 瀏覽
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