蔭冬瓜/苦瓜雞翅排骨湯
描述
#年菜
#雞肉
過年除了麻油雞之外也能喝喝蔭冬瓜苦瓜雞湯。
蔭冬瓜甘甜，能解苦瓜的苦味。
清爽的雞湯適合搭配年節的大魚大肉。
#年菜
#雞肉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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苦瓜去籽及白膜（不去籽也可以）。切適口塊。
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熬湯用的排骨可以用高湯粉取代。 在超市看到熬湯用的排骨就買了（這個排骨肉比較少），少許的肉也可以順便啃。 雞翅本人愛吃，今天全用雞翅來煮雞湯。
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蔭冬瓜剪小塊備用。湯汁一起加進去煮湯，這樣幾乎可以無需再調味。
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雞翅與排骨加入米酒，從冷水煮到將滾未滾，外表轉白即可起鍋，冷水沖洗瀝乾。 用電鍋煮湯（浮沫很少）不汆燙也可以，就直接煮。
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汆燙時不要煮太久，以免肉汁全流走。
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重新準備一鍋水，將排骨、雞翅及苦瓜一起煮滾，再中小火煮至苦瓜軟度是自己喜歡的。
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大約經過15-20分鐘，苦瓜已經軟熟。試試味道，不夠鹹加鹽，直至味道適中。
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