凍豆腐牛肉串烤〞含自製凍豆腐作法
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47270313
我家附近不好買凍豆腐，這次從凍豆腐開始做起吧！😉
完成的凍豆腐先吸入和風醬的鹹甜味，
在氣炸過程會再吸附牛肉的肉鮮，
似乎串的有些方正了，不過口感味道蠻有趣的啦~
沒有串烤架也可依此食譜製作唷！
（4串，1串約170大卡，約7.5g淨含醣/串）
步驟
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將板豆腐切成12塊，排放在平盤上，放入冷凍半天以上
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料理前一晚可將豆腐移至冷藏退冰，退冰後小心擠出豆腐內水份
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在凍豆腐兩面淋上柚肉和風醬調味
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取一片牛肉片裹住一塊凍豆腐
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每3塊為一串，串好後放入氣炸鍋內
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180度氣炸約6分鐘即可，可再搭配醬料食用~
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牛牛的肉肉質地與凍豆腐層層的質地， 搭配起來有種有趣的感覺， 調味很簡單，算是有些原味風的串燒
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這次調味只有使用PIM柚一村「柚肉和風醬」， 因為這款是薄鹽配方， 所以凍豆腐直接吸收後也不會死鹹， 千萬千萬不要拿等量的醬油替代啊！ 若覺得味道不夠，可以再當做牛肉串的沾醬， 這樣裡外就有不同層次的鹹度囉~^^ 團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538
小撇步
1.製作好的凍豆腐可放入密封袋中冷凍保存，約可保存半個月
2.擠豆腐時不要太大力以免豆腐破碎，可將手指掐住上下豆腐皮較紮實的部位往中擠壓，豆腐較不易碎
3.因豆腐本身為熟品，最後氣炸步驟將牛肉烹調成理想熟度即可，依個人喜好熟度調整氣炸時間
