麻油炒豬肝湯


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前幾天買了一顆豬肝,只料理了一半,今天利用剩下的一半豬肝做麻油料理!
有時候因為老闆不願賣少少的食材,控制食物量對家庭開銷來說很重要,我很不喜歡煮東西煮了一大堆等人家吃,吃不完又冷藏2-3天,不新鮮也很浪費!所以我會將量多食材分袋裝冷藏,等下一次再運用時與其他食材搭配!

食材
1/2顆
2朵
1/2顆
1/2支
少許
50cc
  • 備料:將豬肝稍微沖洗浸泡少許的米酒,大蒜斜切薄片、香菇、紅蘿蔔切花,另外使用不添加化學香料純冷壓製造的香醇麻油備用

    備料:將豬肝稍微沖洗浸泡少許的米酒,大蒜斜切薄片、香菇、紅蘿蔔切花,另外使用不添加化學香料純冷壓製造的香醇麻油備用

  • 先以1大匙麻油,將紅蘿蔔及香菇爆香

    先以1大匙麻油,將紅蘿蔔及香菇爆香

  • 再放入豬肝翻炒攪拌數下至稍為變色

    再放入豬肝翻炒攪拌數下至稍為變色

  • 再放入蒜片入鍋,加入1大匙麻油及50cc米酒到滾煮後,加少許鹽巴拌勻一下即可起鍋

    再放入蒜片入鍋,加入1大匙麻油及50cc米酒到滾煮後,加少許鹽巴拌勻一下即可起鍋

  • 即使盤緣沾了醬汁,都可以再撕下一小片五月花紙巾9倍吸油力,不但擦的乾淨也節省一倍的紙張喔!

    即使盤緣沾了醬汁,都可以再撕下一小片五月花紙巾9倍吸油力,不但擦的乾淨也節省一倍的紙張喔!

  • 一碗熱騰騰鮮嫩麻油香的炒豬肝湯上桌囉!

    一碗熱騰騰鮮嫩麻油香的炒豬肝湯上桌囉!

小撇步

豬肝浸泡米酒醃可去腥,大火迅速快炒才可以維持豬肝的鮮嫩喔!
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