手作料理-蘿蔔糕

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描述

蘿蔔含有多種營養,包括維他命A、B、C、D及E。各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔含量最多。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素,以及多種酶等。其中,蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用,能增加身體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用。
蘿蔔除了煮湯、涼拌,還能製作成糕點-蘿蔔糕,而且超簡單的喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 蘿蔔刨絲備用

    蘿蔔刨絲備用

  • 乾香菇泡水備用

    乾香菇泡水備用

  • 再來米粉加入水、鹽及白胡椒粉攪拌均勻備用

    再來米粉加入水、鹽及白胡椒粉攪拌均勻備用

  • 起油鍋,加入切末的紅蔥頭爆香

    起油鍋,加入切末的紅蔥頭爆香

  • 待紅蔥頭變金黃色時,加入香菇丁拌炒

    待紅蔥頭變金黃色時,加入香菇丁拌炒

  • 待聞到香菇香氣時,加入蘿蔔絲拌炒

    待聞到香菇香氣時,加入蘿蔔絲拌炒

  • 拌炒均勻後,加入190cc的水,燉煮至蘿蔔絲變軟

    拌炒均勻後,加入190cc的水,燉煮至蘿蔔絲變軟

  • 蘿蔔絲煮軟後,倒入再來米粉漿,倒入去,記得再次攪拌一下,以免粉沈澱在鍋底

    蘿蔔絲煮軟後,倒入再來米粉漿,倒入去,記得再次攪拌一下,以免粉沈澱在鍋底

  • 粉漿倒入後要充分的攪拌至粉漿成團,即可關火

    粉漿倒入後要充分的攪拌至粉漿成團,即可關火

  • 準備適當的容器,在容器上抹上薄薄的油

    準備適當的容器,在容器上抹上薄薄的油

  • 將炒好的料,裝入模具中,表面要抹平

    將炒好的料,裝入模具中,表面要抹平

  • 將裝好的蘿蔔糕放入Arlik蒸氣機,蒸35分鐘,時間到悶5分鐘再開蓋,也可用電鍋蒸,外鍋放3倍水,跳起後,悶5分鐘再開蓋

    將裝好的蘿蔔糕放入Arlik蒸氣機,蒸35分鐘,時間到悶5分鐘再開蓋,也可用電鍋蒸,外鍋放3倍水,跳起後,悶5分鐘再開蓋

  • 蒸好的蘿蔔糕,在表面上刷上一點油,防止冷卻後變乾硬,等到蘿蔔糕冷卻後,如果沒有要馬上吃,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏存放

    蒸好的蘿蔔糕,在表面上刷上一點油,防止冷卻後變乾硬,等到蘿蔔糕冷卻後,如果沒有要馬上吃,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏存放

  • 冷卻後的蘿蔔糕切片後,下鍋煎

    冷卻後的蘿蔔糕切片後,下鍋煎

  • 鍋中放一點油,將兩面煎至金黃色即可

    鍋中放一點油,將兩面煎至金黃色即可

  • 蘿蔔糕沾醬,蒜綠+一小匙的醋+醬油

    蘿蔔糕沾醬,蒜綠+一小匙的醋+醬油

  • 上桌享用囉

    上桌享用囉

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