#69 溏心蛋 / 糖心蛋


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蛋蛋料理又來啦,外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手,所以就買一盒雞蛋回家自己煮,想吃的時候就從冷藏拿,方便又好吃。
自己在煮,水滾6分鐘在冰兩天風味最佳:)
 
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‣‣ 影片教學:https://youtu.be/ipob89ELszM
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
6~8顆
【醬汁】
150cc
75cc
75cc
50cc
1茶匙
1小把
2茶匙
1茶匙
1片
  • 1
    ★醬汁;全部拌勻備用
  • 2
    ①取鍋子➕醬汁,後轉中小火🔥煮開 ②煮滾之後轉小火🔥燉煮約1~2分鐘 ③時間到後放旁邊乘涼
  • 3
    ①取鍋子➕可淹過雞蛋的清水量後轉大火🔥煮沸騰 ②沸騰之後➕1茶匙鹽巴、雞蛋煮約5~6分即可撈出
  • 4
    ①準備冰塊水來冰鎮雞蛋 ②雞蛋冷卻後將雞蛋剝殼備用 (如果醬汁還溫溫熱熱的話 可以隔水冰鎮醬汁)
  • 5
    ①找個容器裝雞蛋➕冷卻後的醬汁 (如果醬汁醃不過雞蛋高度的話 可以用張紙巾鋪上面吸收醬汁) ②建議冷藏1~5天內食完
小撇步

❶雞蛋煮6分鐘,冷藏2天風味最佳
❷前一天晚上可以將清水倒入碗中,放入冷凍,這樣就不怕沒冰塊啦
❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋,不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成,也不好馬上放進冰箱

2020/03/15 發表 891 瀏覽
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