蘑菇茄汁蔬食咖哩 (S&B金牌素咖哩)


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利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鮮明的時蔬,搭配香甜又有點辣味的「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 中辣」,煮出一鍋香氣濃郁、營養滿滿的萬用蔬食咖哩醬底。

再把蒸、煮、烤過的時蔬野菜放進咖哩中,除了避免蔬菜燉煮營養流失,保有蔬果的維生素之外,更能用咖哩的香氣,襯托出蔬果的鮮甜。

烤野菜時蔬可以參考另外一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/327433

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    備料: 蘑菇取200g切半,另外200g切細丁。 紅、黃彩椒切細丁。 洋蔥切細碎。 紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。 大蒜、薑磨成泥。
  • 2
    鍋內加入橄欖油,中火加熱。
  • 3
    倒入洋蔥碎,撒少許鹽,慢慢拌炒至洋蔥軟化。
  • 4
    洋蔥軟化後,轉中小火,稍微拌炒。 加入50cc水,用半煎的方式,慢慢把洋蔥炒至焦糖化。
  • 5
    大約炒20分鐘,炒至洋蔥呈現深棕色。
  • 6
    加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎,轉中火,拌炒均勻。
  • 7
    加入番茄醬、伍斯特醬,拌炒均勻。
  • 8
    將鍋內食材往旁邊撥,留出鍋子中間的空位,加入大蒜泥、薑泥。 炒香蒜泥、薑泥後,和鍋內其他食材拌炒均勻。 繼續炒至鍋內食材軟化。
  • 9
    食材軟化後,加入番茄罐頭,拌炒均勻。
  • 10
    加入800cc水,拌勻,煮至湯滾。
  • 11
    準備一個漏勺,將4小塊咖哩塊放在漏勺上,加熱至咖哩塊溶解。
  • 12
    用湯杓在漏勺上攪拌,幫助咖哩溶解至湯中,攪拌均勻。 咖哩塊不要直接加入鍋中,避免黏在鍋底燒焦,或溶解不全。 如果沒有漏勺,可以先將咖哩塊切碎,準備一個小碗,先用50cc熱水溶解,再加入鍋中。
  • 13
    蓋上鍋蓋,轉小火,燉煮20分鐘。
  • 14
    煮20分鐘後,打開鍋蓋,加入200g切半的蘑菇。 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
  • 15
    煮10分鐘後,再開鍋蓋,轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度,即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。
  • 16
    煮好的咖哩醬底,淋在熱騰騰的白飯上,搭配喜歡的野菜時蔬,即完成營養健康的蘑菇茄汁蔬食咖哩。 野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/327433
小撇步

咖哩搭配的野菜時蔬,用烤的方式處理,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/327433

2020/03/17 發表 1,010 瀏覽
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