蘑菇茄汁蔬食咖哩 (S&B金牌素咖哩)
描述
利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鮮明的時蔬，搭配香甜又有點辣味的「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 中辣」，煮出一鍋香氣濃郁、營養滿滿的萬用蔬食咖哩醬底。
再把蒸、煮、烤過的時蔬野菜放進咖哩中，除了避免蔬菜燉煮營養流失，保有蔬果的維生素之外，更能用咖哩的香氣，襯托出蔬果的鮮甜。
烤野菜時蔬可以參考另外一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/327433
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
份量
時間
步驟
-
備料： 蘑菇取200g切半，另外200g切細丁。 紅、黃彩椒切細丁。 洋蔥切細碎。 紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。 大蒜、薑磨成泥。
-
鍋內加入橄欖油，中火加熱。
-
-
-
大約炒20分鐘，炒至洋蔥呈現深棕色。
-
加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎，轉中火，拌炒均勻。
-
加入番茄醬、伍斯特醬，拌炒均勻。
-
將鍋內食材往旁邊撥，留出鍋子中間的空位，加入大蒜泥、薑泥。 炒香蒜泥、薑泥後，和鍋內其他食材拌炒均勻。 繼續炒至鍋內食材軟化。
-
食材軟化後，加入番茄罐頭，拌炒均勻。
-
加入800cc水，拌勻，煮至湯滾。
-
準備一個漏勺，將4小塊咖哩塊放在漏勺上，加熱至咖哩塊溶解。
-
用湯杓在漏勺上攪拌，幫助咖哩溶解至湯中，攪拌均勻。 咖哩塊不要直接加入鍋中，避免黏在鍋底燒焦，或溶解不全。 如果沒有漏勺，可以先將咖哩塊切碎，準備一個小碗，先用50cc熱水溶解，再加入鍋中。
-
蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮20分鐘。
-
煮20分鐘後，打開鍋蓋，加入200g切半的蘑菇。 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
-
煮10分鐘後，再開鍋蓋，轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度，即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。
-
煮好的咖哩醬底，淋在熱騰騰的白飯上，搭配喜歡的野菜時蔬，即完成營養健康的蘑菇茄汁蔬食咖哩。 野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式，更能保持蔬果的營養鮮脆，可以參考另一篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/327433
小撇步
咖哩搭配的野菜時蔬，用烤的方式處理，更能保持蔬果的營養鮮脆，可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/327433
