蘑菇茄汁蔬食咖哩 (S&B金牌素咖哩)

醺夜煮廚
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描述

利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鮮明的時蔬,搭配香甜又有點辣味的「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 中辣」,煮出一鍋香氣濃郁、營養滿滿的萬用蔬食咖哩醬底。

再把蒸、煮、烤過的時蔬野菜放進咖哩中,除了避免蔬菜燉煮營養流失,保有蔬果的維生素之外,更能用咖哩的香氣,襯托出蔬果的鮮甜。

烤野菜時蔬可以參考另外一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/327433

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料:

蘑菇取200g切半,另外200g切細丁。

紅、黃彩椒切細丁。

洋蔥切細碎。

紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。

大蒜、薑磨成泥。

    備料: 蘑菇取200g切半,另外200g切細丁。 紅、黃彩椒切細丁。 洋蔥切細碎。 紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。 大蒜、薑磨成泥。

  • 鍋內加入橄欖油,中火加熱。

    鍋內加入橄欖油,中火加熱。

  • 倒入洋蔥碎,撒少許鹽,慢慢拌炒至洋蔥軟化。

    倒入洋蔥碎,撒少許鹽,慢慢拌炒至洋蔥軟化。

  • 洋蔥軟化後,轉中小火,稍微拌炒。

加入50cc水,用半煎的方式,慢慢把洋蔥炒至焦糖化。

    洋蔥軟化後,轉中小火,稍微拌炒。 加入50cc水,用半煎的方式,慢慢把洋蔥炒至焦糖化。

  • 大約炒20分鐘,炒至洋蔥呈現深棕色。

    大約炒20分鐘,炒至洋蔥呈現深棕色。

  • 加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎,轉中火,拌炒均勻。

    加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎,轉中火,拌炒均勻。

  • 加入番茄醬、伍斯特醬,拌炒均勻。

    加入番茄醬、伍斯特醬,拌炒均勻。

  • 將鍋內食材往旁邊撥,留出鍋子中間的空位,加入大蒜泥、薑泥。

炒香蒜泥、薑泥後,和鍋內其他食材拌炒均勻。

繼續炒至鍋內食材軟化。

    將鍋內食材往旁邊撥,留出鍋子中間的空位,加入大蒜泥、薑泥。 炒香蒜泥、薑泥後,和鍋內其他食材拌炒均勻。 繼續炒至鍋內食材軟化。

  • 食材軟化後,加入番茄罐頭,拌炒均勻。

    食材軟化後,加入番茄罐頭,拌炒均勻。

  • 加入800cc水,拌勻,煮至湯滾。

    加入800cc水,拌勻,煮至湯滾。

  • 準備一個漏勺,將4小塊咖哩塊放在漏勺上,加熱至咖哩塊溶解。

    準備一個漏勺,將4小塊咖哩塊放在漏勺上,加熱至咖哩塊溶解。

  • 用湯杓在漏勺上攪拌,幫助咖哩溶解至湯中,攪拌均勻。

咖哩塊不要直接加入鍋中,避免黏在鍋底燒焦,或溶解不全。

如果沒有漏勺,可以先將咖哩塊切碎,準備一個小碗,先用50cc熱水溶解,再加入鍋中。

    用湯杓在漏勺上攪拌,幫助咖哩溶解至湯中,攪拌均勻。 咖哩塊不要直接加入鍋中,避免黏在鍋底燒焦,或溶解不全。 如果沒有漏勺,可以先將咖哩塊切碎,準備一個小碗,先用50cc熱水溶解,再加入鍋中。

  • 蓋上鍋蓋,轉小火,燉煮20分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉小火,燉煮20分鐘。

  • 煮20分鐘後,打開鍋蓋,加入200g切半的蘑菇。

蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

    煮20分鐘後,打開鍋蓋,加入200g切半的蘑菇。 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

  • 煮10分鐘後,再開鍋蓋,轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度,即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。

    煮10分鐘後,再開鍋蓋,轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度,即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。

  • 煮好的咖哩醬底,淋在熱騰騰的白飯上,搭配喜歡的野菜時蔬,即完成營養健康的蘑菇茄汁蔬食咖哩。


野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/327433

    煮好的咖哩醬底,淋在熱騰騰的白飯上,搭配喜歡的野菜時蔬,即完成營養健康的蘑菇茄汁蔬食咖哩。 野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。 https://icook.tw/recipes/327433

小撇步

咖哩搭配的野菜時蔬,用烤的方式處理,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/327433

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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