脆皮燒肉(氣炸鍋料理)


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很多人在處理這道料理都會汆燙、戳豬皮,
聽說戳豬皮超累人的,所以一直不敢嘗試,
但今天參考了網路貴婦級的作法......
免燙免戳,但是需要3天的時間哦😁

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食材
約900克
醃料
適量
香料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    五花肉清洗一下擦乾水分, 用刀子刮一刮豬皮,雜質、豬毛刮乾淨,
  • 2
    用米酒將豬肉均勻塗抹、按摩一下, 靜置10-15分鐘,再擦乾豬皮部分就好,
  • 3
    將香料全部調勻,
  • 4
    厚厚的塗抹在肉身, 記得,豬皮不要抹到,保持乾燥,
  • 5
    用鋁箔紙包住肉身,皮不用包,要露出來, 可以用棉繩稍微綁住、固定, 這樣就可以放入冰箱冷藏.....曬豬肉🐽
  • 6
    3天3夜之後..... 冰箱取出,直接放入氣炸鍋,
  • 7
    左右兩邊各180度15分鐘,
  • 8
    再將皮朝上200度10-12分鐘。
小撇步

香料部分可以隨個人喜好做更換。

豬皮保持乾燥和放入冰箱冷藏風乾是很重要的一個步驟,這樣的豬皮才會酥脆咔滋咔滋的😋

不同廠牌的氣炸鍋,功能都會有許些不同,
還有,每個人買的豬肉大小厚度也都不同,
所以,時間上請自行斟酌,
可以隨時將氣炸鍋拉開檢視一下。

2020/03/15 發表 4,786 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Hsin Li
    Hsin Li

    謝謝您的回覆😄

  • Hsin Li
    Hsin Li

    請問沒有氣炸鍋怎麼辦?

    腹女小廚房
    作者腹女小廚房

    可以用烤箱,時間上也是視豬肉的厚度改變,一般大約200~210°C烤20~30分鐘,自行斟酌一下,待豬肉熟了,再改成上火高溫將豬皮烤到金黃起泡即可。

  • 筱梅
    筱梅

    請問放入冰箱冷藏多久時間

    腹女小廚房
    作者腹女小廚房

    3天哦

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