絲瓜蛤蠣麵
份量
2
人份
食材
步驟
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（1）煎嫩蛋→起油鍋開中小火，倒入（蛋）→於中心點慢慢畫圈至稍有凝固→煮約8分熟起鍋備用▲此時可先煮鍋滾水，等 等煮麵6.
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（2）爆香配料→倒入（香油* 1湯匙）放入（薑蒜/蝦米/蔥白）爆香→炒香後放入（絲瓜）拌炒至表面濕潤→放入（蛋）稍微拌炒
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（3）燉煮湯頭→倒入（清雞湯）攪拌，放入（蛤蠣）→加入（鹽巴/白胡椒粉/米酒）→蓋鍋小火悶煮至蛤蠣開殼▲絲瓜很快就熟 了，稍微濕潤微透即可不要煮過久以免失去外脆口感
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（4）煮麵→水滾後放入（麵）並加入（鹽* 1小匙）拌勻→水再次滾起時倒入（橄欖油*適量）→煮2分鐘瀝乾撈起▲過程中 可撈起一條試吃麵的軟硬度，可依個人喜好調整煮的時間→煮好後趁有熱度加入適量（米酒/橄欖油）攪拌▲酒+油可防止麵黏成一團
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（5）結合湯與麵→開殼後關火，加入適量（香油）攪拌即可→將（麵條）放入碗中→倒入湯汁撒上（蔥綠）即可完成▲帶便當的話如果麵 跟湯汁包在一起麵會稍微吸附湯汁（但仍保有湯汁），但隔天加熱後麵條會很入味喔
