酸甜豆腐丸子【家常料理】
描述
價錢實惠的絞肉跟豆腐，混合拌勻就可以做出大人、小孩都愛的肉丸子，做好的肉丸子再與酸甜風味的醬料一起燴煮，做出獨具特色的下飯菜色~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好豬絞肉、傳統板豆腐
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準備好調味料，包含李錦記舊庄特級蠔油、鹽、胡椒粉、糖、醬油、醋、米酒
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將豆腐、絞肉、肉丸子調味料全部放入容器裡充分攪拌均勻
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取適量豆腐肉放雙手掌心左右甩打至有點黏性後整型成丸子狀
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鍋裡放入4大匙油脂，油熱後把豆腐丸子放入鍋中油煎。半煎炸至表面呈焦黃色。
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使用原鍋(把油瀝出)，調味醬料跟100ml的清水放入鍋中，開中火把醬汁煮滾！
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醬料煮滾後，把肉丸放入燴煮，醬汁收稠，完全批覆在肉丸表面上。
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盛盤享用(盛盤後可以撒上少許白芝麻點綴)。
小撇步
*利用板豆腐與絞肉混合，能減少油脂，口感也會更嫩！
*肉丸子加入鹽巴、胡椒調味料，同一個方向攪拌直到絞肉出筋、變得黏稠，這樣肉丸子會比較不易散開。
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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