山寨版 韭菜盒
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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不會做麵皮的同學們,可以考慮用生的墨西哥餅皮 (Tortilla, uncooked)代替。 在美國的Costco 可以買到這種墨西哥式的餅皮,一大包裡面有36片,必須烹飪過才可食用。可以拿來做很多料理,像是煎熟後,淋點煉乳,或是切小片油炸後,撒些肉桂粉+糖粉,等等。 我喜歡拿來做韭菜盒。
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將蛋和絞肉分別炒熟。(絞肉加點米酒炒熟)
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將所有材料放入一大容器,用鹽巴、胡椒粉調味,並加點香油。 將依餅皮攤開,放入餡料,對折,壓密。(可以用少量水,將兩邊黏合)
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鍋中少量油,中小火,煎至兩面酥黃即可。(太大的火,外皮焦熟,裡面的冬粉可能還未熟透)
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也可以在內餡撒些cheese, 不同的風味,也很好吃。
小撇步
蝦皮: 一定要泡水洗乾淨,有些蝦皮非常的鹹。