起司漢堡排


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用雞胸肉做漢堡排,清爽無負擔。
可以ㄧ次多做幾個冰冷藏,讓照燒醬更入味。
隔天微波加熱一下,當早餐也很方便:)

份量
8 人份
食材
起司漢堡排
150克
1副(約370克)
1個
適量
少許
少許
照燒醬
2大匙
3大匙
3大匙
1大匙
薯條
適量
適量
適量
  • 1
    洋蔥切碎炒香至金上色,起鍋放涼備用。
  • 2
    板豆腐用重物壓至出水後,雞胸肉用碎丁機絞成碎丁。 (天氣熱時,豆腐放進深一點的盤子中,用保鮮膜包好,在上面壓一碗水,放冰箱冷藏半小時。)
  • 3
    雞胸絞肉加入板豆腐和洋蔥丁,再加入鹽、胡椒、少許醬油混合均勻。
  • 4
    整成圓餅狀,起鍋熱油小火悶煎至熟。 (如果覺得很難塑形,可以加入蛋白和麵包粉)
  • 5
    將照燒醬的材料加入鍋中煮滾。 (如果覺得不夠鹹,再補一點鹽)
  • 6
    熄火,線狀倒入太白粉水勾薄芡,一邊加一邊攪拌至想要的濃度,不需要全加。 (太白粉和冷開水1:3調勻後加入)
  • 7
    開小火收緊醬汁,讓醬汁包覆漢堡排,起鍋趁熱鋪上起司片。
  • 8
    將馬鈴薯切成近兩公分寬的長條狀,用電鍋蒸10-15分鐘,或微波加熱1-2分鐘,至八分熟。 再起鍋加少許的油,煎至熟透香酥,撒上適量的鹽、黑胡椒和巴西里調味。
小撇步

▪️此食譜可做6-8個漢堡排。
▪️雞肉的份量,建議至少為豆腐的兩倍。
▪️醬油主要是調色,加太多會有酸味。
▪️如果還要做照燒醬,漢堡排的調味不要下手太重。(可以先煎一小塊試吃鹹度)
▪️馬鈴薯如果用蒸的,水份會較多,煎的時候要小心油爆。

2020/03/01 發表 3,315 瀏覽
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