起司漢堡排
描述
用雞胸肉做漢堡排，清爽無負擔。
可以ㄧ次多做幾個冰冷藏，讓照燒醬更入味。
隔天微波加熱一下，當早餐也很方便：）
份量
8
人份
食材
步驟
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洋蔥切碎炒香至金上色，起鍋放涼備用。
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板豆腐用重物壓至出水後，雞胸肉用碎丁機絞成碎丁。 （天氣熱時，豆腐放進深一點的盤子中，用保鮮膜包好，在上面壓一碗水，放冰箱冷藏半小時。）
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整成圓餅狀，起鍋熱油小火悶煎至熟。 （如果覺得很難塑形，可以加入蛋白和麵包粉）
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將照燒醬的材料加入鍋中煮滾。 （如果覺得不夠鹹，再補一點鹽）
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熄火，線狀倒入太白粉水勾薄芡，一邊加一邊攪拌至想要的濃度，不需要全加。 （太白粉和冷開水1:3調勻後加入）
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開小火收緊醬汁，讓醬汁包覆漢堡排，起鍋趁熱鋪上起司片。
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將馬鈴薯切成近兩公分寬的長條狀，用電鍋蒸10-15分鐘，或微波加熱1-2分鐘，至八分熟。 再起鍋加少許的油，煎至熟透香酥，撒上適量的鹽、黑胡椒和巴西里調味。
小撇步
▪️此食譜可做6-8個漢堡排。
▪️雞肉的份量，建議至少為豆腐的兩倍。
▪️醬油主要是調色，加太多會有酸味。
▪️如果還要做照燒醬，漢堡排的調味不要下手太重。(可以先煎一小塊試吃鹹度）
▪️馬鈴薯如果用蒸的，水份會較多，煎的時候要小心油爆。
