南洋風蔬菜咖哩雞-成功!

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描述

比起日式的咖哩,我更喜歡南洋風咖哩,第一次做,參考以下食譜,加了自己想多吃的蔬菜,好吃,成功!

美中不足的是小孩說會辣所以不吃。我自己吃倒是完全不覺得辣啊!

食譜不是我的,我只是試做,原食譜參考:

https://icook.tw/recipes/243642

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

三大匙
2小匙
2片
半顆到1顆
1小匙
1/2小匙
200克
300cc

步驟

  • 食材先準備好,鴻禧菇因為沒拆,結果忘記加了。

    食材先準備好,鴻禧菇因為沒拆,結果忘記加了。

  • 四季豆洗乾淨,先折掉兩邊的尖端,折的時候有時會有絲,就把絲順手撕下來。四季豆如果有絲沒有撕掉會很老。

再用手直接將豆子折成四到五公分一段,或任意長度自己喜歡就好。折的時候如果有絲就順便撕掉。

    四季豆洗乾淨,先折掉兩邊的尖端,折的時候有時會有絲,就把絲順手撕下來。四季豆如果有絲沒有撕掉會很老。 再用手直接將豆子折成四到五公分一段,或任意長度自己喜歡就好。折的時候如果有絲就順便撕掉。

  • 馬鈴薯洗乾淨,用削皮刀削皮,切成小塊(或任意自己喜歡的大小)。

    馬鈴薯洗乾淨,用削皮刀削皮,切成小塊(或任意自己喜歡的大小)。

  • 一到兩片的薑切成末,大概就是兩小匙的份量

    一到兩片的薑切成末,大概就是兩小匙的份量

  • 洋蔥撕掉深色的老皮,如果是用一顆洋蔥的人,從蒂頭的地方下刀先切成兩半,再把蒂頭切掉。然後切丁。切丁的方法就是先切粗絲(任一方向),然後再換跟剛才垂直的方向切丁。

    洋蔥撕掉深色的老皮,如果是用一顆洋蔥的人,從蒂頭的地方下刀先切成兩半,再把蒂頭切掉。然後切丁。切丁的方法就是先切粗絲(任一方向),然後再換跟剛才垂直的方向切丁。

  • 蕃茄蒂頭拔掉,先切一半,再把蒂頭切掉,然後切塊。

    蕃茄蒂頭拔掉,先切一半,再把蒂頭切掉,然後切塊。

  • 鑄鐵鍋冷鍋放一大匙油,放洋蔥再開火,洋蔥炒到半透明。

如果是一般鍋子,要熱鍋,鍋子熱再放油,油熱再放洋蔥。一樣炒到半透明。

    鑄鐵鍋冷鍋放一大匙油,放洋蔥再開火,洋蔥炒到半透明。 如果是一般鍋子,要熱鍋,鍋子熱再放油,油熱再放洋蔥。一樣炒到半透明。

  • 馬鈴薯四季豆也放進來炒,讓所有蔬菜都有沾到油的感覺,如果沒有的話可以再加一點油。翻炒到感覺植物的邊緣有點透明感,或是像四季豆會有變色的感覺(如圖)。

    馬鈴薯四季豆也放進來炒,讓所有蔬菜都有沾到油的感覺,如果沒有的話可以再加一點油。翻炒到感覺植物的邊緣有點透明感,或是像四季豆會有變色的感覺(如圖)。

  • 再加蕃茄炒,略炒一下就好。

    再加蕃茄炒,略炒一下就好。

  • 加辣椒,咖哩粉,月桂葉,肉桂粉,薑末拌炒。如果太乾也可以加一點油。

鑄鐵鍋此時底部會黏一層,但不至於燒焦,一般鍋子我沒試過不知道會不會黏或焦。

    加辣椒,咖哩粉,月桂葉,肉桂粉,薑末拌炒。如果太乾也可以加一點油。 鑄鐵鍋此時底部會黏一層,但不至於燒焦,一般鍋子我沒試過不知道會不會黏或焦。

  • 炒完加椰漿和無糖優格,拌勻。原食譜應該要加雞肉直接煮,但我大概放太多蔬菜了,液態的部分完全不夠我煮雞肉,只好加300cc熱水。

    炒完加椰漿和無糖優格,拌勻。原食譜應該要加雞肉直接煮,但我大概放太多蔬菜了,液態的部分完全不夠我煮雞肉,只好加300cc熱水。

  • 加完水,攪勻,水滾了再把所有雞肉放入鍋中。中火煮滾再用小火加蓋煮25分鐘。

    加完水,攪勻,水滾了再把所有雞肉放入鍋中。中火煮滾再用小火加蓋煮25分鐘。

  • 煮完剛打開看起來有點怪,大概是雞肉的水份煮出來,跟咖哩的顏色分開看起來怪怪的。

攪拌混合就好了,加糖跟鹽調味,依自己的喜好就好了。

    煮完剛打開看起來有點怪,大概是雞肉的水份煮出來,跟咖哩的顏色分開看起來怪怪的。 攪拌混合就好了,加糖跟鹽調味,依自己的喜好就好了。

  • 結果濃稠度還是很適當,很香很好吃。不算複雜,讚!

    結果濃稠度還是很適當,很香很好吃。不算複雜,讚!

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