南洋風蔬菜咖哩雞-成功!
描述
比起日式的咖哩，我更喜歡南洋風咖哩，第一次做，參考以下食譜，加了自己想多吃的蔬菜，好吃，成功！
美中不足的是小孩說會辣所以不吃。我自己吃倒是完全不覺得辣啊！
食譜不是我的，我只是試做，原食譜參考：
份量
時間
食材
步驟
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食材先準備好，鴻禧菇因為沒拆，結果忘記加了。
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四季豆洗乾淨，先折掉兩邊的尖端，折的時候有時會有絲，就把絲順手撕下來。四季豆如果有絲沒有撕掉會很老。 再用手直接將豆子折成四到五公分一段，或任意長度自己喜歡就好。折的時候如果有絲就順便撕掉。
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馬鈴薯洗乾淨，用削皮刀削皮，切成小塊(或任意自己喜歡的大小)。
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一到兩片的薑切成末，大概就是兩小匙的份量
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洋蔥撕掉深色的老皮，如果是用一顆洋蔥的人，從蒂頭的地方下刀先切成兩半，再把蒂頭切掉。然後切丁。切丁的方法就是先切粗絲(任一方向)，然後再換跟剛才垂直的方向切丁。
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蕃茄蒂頭拔掉，先切一半，再把蒂頭切掉，然後切塊。
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鑄鐵鍋冷鍋放一大匙油，放洋蔥再開火，洋蔥炒到半透明。 如果是一般鍋子，要熱鍋，鍋子熱再放油，油熱再放洋蔥。一樣炒到半透明。
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馬鈴薯四季豆也放進來炒，讓所有蔬菜都有沾到油的感覺，如果沒有的話可以再加一點油。翻炒到感覺植物的邊緣有點透明感，或是像四季豆會有變色的感覺(如圖)。
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再加蕃茄炒，略炒一下就好。
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加辣椒，咖哩粉，月桂葉，肉桂粉，薑末拌炒。如果太乾也可以加一點油。 鑄鐵鍋此時底部會黏一層，但不至於燒焦，一般鍋子我沒試過不知道會不會黏或焦。
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炒完加椰漿和無糖優格，拌勻。原食譜應該要加雞肉直接煮，但我大概放太多蔬菜了，液態的部分完全不夠我煮雞肉，只好加300cc熱水。
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加完水，攪勻，水滾了再把所有雞肉放入鍋中。中火煮滾再用小火加蓋煮25分鐘。
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煮完剛打開看起來有點怪，大概是雞肉的水份煮出來，跟咖哩的顏色分開看起來怪怪的。 攪拌混合就好了，加糖跟鹽調味，依自己的喜好就好了。
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結果濃稠度還是很適當，很香很好吃。不算複雜，讚！
