泡菜炒飯


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韓劇中常出現的泡菜,發酵較酸的時候最適合入料理做泡菜炒飯了!非常簡單且快速就可以完成的家常料理。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1/4小匙
適量
3大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
2顆
一片捏碎
  • 1
    泡菜切1公分寬度;三層豬五花肉片切1.5公分寬度;豬肉片切好後以鹽與胡椒醃製30分鐘。
  • 2
    平底鍋內倒入一大匙油炒香大蔥蔥白。
  • 3
    接著放入五花肉片炒出豬肉的油脂後,倒入泡菜與泡菜汁炒出香氣。
  • 4
    放入白飯,迅速將白飯炒散(注意不要結塊),並與泡菜、肉炒至均勻。 再將辣椒醬、醬油、麻油、砂糖調勻後,倒入泡菜炒飯炒至均勻也把飯炒乾爽一些,可以平鋪鍋底稍微煎一下飯(會有點焦也容易有點鍋巴),起鍋前可以放上些蔥綠、海苔碎片。
  • 5
    煎個半熟蛋,平鋪再放上面就完成了。
小撇步

1.選擇放久一點的泡菜,作這道料理酸度夠會很好吃。
2.若無隔夜飯,可以現煮米飯,米與水請以1:0.9 煮乾一點也可。
3.豬肉可以火腿、培根、鮪魚罐頭替代,鮪魚罐頭需濾掉汁水。
4.大蔥蔥白可以一般青蔥蔥白取代,多放幾根蔥白,或是多加點洋蔥末也很好。
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2020/02/27 發表 3,062 瀏覽
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