泡菜炒飯
描述
韓劇中常出現的泡菜，發酵較酸的時候最適合入料理做泡菜炒飯了!非常簡單且快速就可以完成的家常料理。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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泡菜切1公分寬度；三層豬五花肉片切1.5公分寬度；豬肉片切好後以鹽與胡椒醃製30分鐘。
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接著放入五花肉片炒出豬肉的油脂後，倒入泡菜與泡菜汁炒出香氣。
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放入白飯，迅速將白飯炒散(注意不要結塊)，並與泡菜、肉炒至均勻。 再將辣椒醬、醬油、麻油、砂糖調勻後，倒入泡菜炒飯炒至均勻也把飯炒乾爽一些，可以平鋪鍋底稍微煎一下飯(會有點焦也容易有點鍋巴)，起鍋前可以放上些蔥綠、海苔碎片。
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煎個半熟蛋，平鋪再放上面就完成了。
小撇步
1.選擇放久一點的泡菜，作這道料理酸度夠會很好吃。
2.若無隔夜飯，可以現煮米飯，米與水請以1:0.9 煮乾一點也可。
3.豬肉可以火腿、培根、鮪魚罐頭替代，鮪魚罐頭需濾掉汁水。
4.大蔥蔥白可以一般青蔥蔥白取代，多放幾根蔥白，或是多加點洋蔥末也很好。
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