珊珊的學習日記 32 食譜 151 粉絲 追蹤 沸騰牛肉 描述 椒麻香氣十足,非常下飯 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 上牛肉,切薄片 6兩 美生菜 半顆 芹菜根,拍過,切斜段2公分 2兩 蒜苗,切斜段2cm 1支 生蔥,切斜段2cm 2支 蒜頭,切片 4瓣 中薑,切粗絲 1兩 雞蛋 1顆 香菜,切段 切段 調味料 乾辣椒,剪段並去籽 5條 花椒粒 一大匙 辣豆瓣醬 一大匙 甜麵醬 一大匙 米酒 些許 糖 些許 鹽 些許 味精 些許 太白粉 些許 香油 些許 白胡椒 些許 看全部食材 步驟 醃牛肉:鹽、酒少許,抓一抓靜置。沾一點蛋液後加太白粉抓一抓。 熱油,炒美生菜、蒜苗、生蔥、芹菜根, 加水、酒、鹽,盛盤 (舖在牛肉下面用)。 熱油,炒蒜、薑,再加甜麵醬、豆瓣醬,加水200c.c, 等滾再加酒、味精、胡椒,把料撈起丟掉。 下牛肉後,轉小火,泡到熟。 先將牛肉撈起放在美生菜上,再開大火把醬汁煮開後,淋在牛肉上。 熱很多油,並加些許香油,炒辣椒、花椒約10秒,不要弄焦會苦。 將熱油倒在牛肉上,灑香菜盛盤。 1,582 瀏覽 2020/02/25 發表