沸騰牛肉
份量
4
人份
食材
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1醃牛肉：鹽、酒少許，抓一抓靜置。沾一點蛋液後加太白粉抓一抓。
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2熱油，炒美生菜、蒜苗、生蔥、芹菜根， 加水、酒、鹽，盛盤 (舖在牛肉下面用)。
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3熱油，炒蒜、薑，再加甜麵醬、豆瓣醬，加水200c.c， 等滾再加酒、味精、胡椒，把料撈起丟掉。 下牛肉後，轉小火，泡到熟。 先將牛肉撈起放在美生菜上，再開大火把醬汁煮開後，淋在牛肉上。
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4熱很多油，並加些許香油，炒辣椒、花椒約10秒，不要弄焦會苦。 將熱油倒在牛肉上，灑香菜盛盤。
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