麵茶粉
描述
喜歡到六甲的百年冰店，吃一碗古早味麵茶冰。
在家裡自己炒一些麵茶粉，在冷冷的天候裡，也可以泡一杯香濃溫熱的麵茶糊享用 ~
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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堅果炒香 1) 熟芝麻放進炒鍋，小火乾炒至香味飄出(約2-3分鐘)。 2) (生)杏仁片放進炒鍋，小火乾炒至香味飄出(約3-5分鐘)。 3) 將上述堅果磨碎。我用家裡的咖啡豆磨豆機，也可用研磨缽或裝入塑膠袋中以擀麵棍桿碎。喜歡堅果口感的，可以省略此步驟。
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麵粉倒入鍋中，小火慢炒至成金黃色。過程要持續翻炒，使之受熱均勻。 約需時20分鐘左右。
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麵粉呈現金黃色後，加入堅果拌勻翻炒(約2-3分鐘)。 此時鍋熱，須持續翻炒避免底部燒焦。如果鍋子太熱，可以先熄火。 最後熄火，加入砂糖拌勻。
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成品移出炒鍋(避免鍋熱造成底部食材燒焦)，攤平放涼後裝入乾淨的容器內密封保存。 低溫避光處密封保存即可，冷藏保存更佳。
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沖泡麵茶時，先以少量沸水加入攪拌，使之糊化後，再加水沖泡成喜愛的濃度飲用即可。 淋一些麵茶粉在剉冰或是甜點上，則是夏天消暑的吃法。
小撇步
1. 麵粉使用各種筋性均可。
2. 糖類也可用細砂糖、糖粉等代替。黃砂糖顆粒較粗，可以磨細使用。
3. 堅果類使用的熟黑白芝麻以及生杏仁片，是家裡常備堅果類，在賣場買到的生熟度就是如此。如果使用的熟度不同，只要增減炒香的時間即可。用烤箱低溫烤熟也可行。
4. 省略堅果(芝麻、杏仁)就是原味麵茶粉，想要變化口味的話，可以添加不同的堅果。
5. 作法參考"Carol 自在生活的杏仁炒麵茶"。
