清湯麵


安珀🔸廚房時光
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有時候就想來些清淡的食物,
這是很好的選擇哦!😄

肉片在這邊有兩種變化,
清湯的與烤過的,烤過的比較香脆,
全家人都很愛的一道菜色💟

如果家中沒烤箱,
把肉炒熟上色就可以直接食用囉!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5支
6瓣
2顆
調味
適量
適量
20cc
主食
2-4把
  • 1
    前置 🔆蔥切成段 🔆蒜頭去頭尾,用刀側輕壓出裂痕就好 🔆洋蔥切大段
  • 2
    🔆取一鍋子,約裝入7分滿的冷水。 煮沸。 🔆烤盤鋪上鋁箔紙備用。 烤箱預熱160度。
  • 3
    起油鍋,中小火放入切段洋蔥,稍微炒香。
  • 4
    改中火,加入肉片翻炒。
  • 5
    肉片炒至7.8分熟(沒有血色即可)
  • 6
    將1/3的洋蔥與肉加入煮沸的湯鍋中, 湯鍋改小火慢煮。用味霸調味湯頭。 (味霸在下面附註會說明)
  • 7
    剩下的2/3肉片改中大火收水, 約2-3分鐘後改中火, 將肉片炒至上色,用胡椒鹽灑上調味。 烤箱能夠增加上色與焦化, 讓肉片更香脆,在麵煮好前也可以保溫。 如果家中沒烤箱,到這個步驟 把肉炒熟上色就可以直接食用囉!
  • 8
    將炒鍋中的肉片倒入烤盤, 放進預熱好的烤箱,定時20分鐘。
  • 9
    煮麵步驟: 本次使用的是烏龍麵條(粗麵), 所以煮的時間比一般麵條時間長一些。 麵條視食用量煮。 原炒鍋直接加水煮沸, 放入5g鹽,分散投入麵條, ➡️水滾後加入半碗冷水, 待再次沸騰後、 ➡️再加入半碗冷水。 等沸騰後,再煮約2-3分鐘即可起鍋。
  • 10
    盛起,並加上蔥段出菜。 (加些黑胡椒粉更提味、不加也可以)
  • 11
    肉片上也可以撒上蔥段,比較美觀好吃。 (漏拍了😱😱)
  • 12
    不是業配,單純只是好吃推薦哦!😋 左:味霸。右:胡椒鹽。
小撇步

🔆味霸是日本的一種調味聖品,類似塊狀高湯塊,裡面已經添加好所有香辛料,所以直接用來調味是十分方便的。也可以用熱水調開,作高湯使用。

2020/02/21 發表 2,730 瀏覽
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