冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里

清高轻食记
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描述

猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
我们今天要介绍的就是不一样的猫耳朵。
苦荞猫耳朵,苦荞是三高人群的最爱,但是有的人却不知道这个比例,导致做出的面食很苦,下面我们一起制作一遍。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

150克
600克
适量

步驟

  • 把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合;

    把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合;

  • 加水,搅拌,揉合成面团,醒面15分钟左右;

    加水,搅拌,揉合成面团,醒面15分钟左右;

  • 揉至光滑状态;

    揉至光滑状态;

  • 将面团擀薄,切成小块;

    将面团擀薄,切成小块;

  • 这一步就需要我们坐下来,慢慢搓,这个是最费时间的一项

    这一步就需要我们坐下来,慢慢搓,这个是最费时间的一项

  • 全部搓好以后就可以开水下锅了,苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色,是因为苦荞里边有黄酮,加热后的颜色;

    全部搓好以后就可以开水下锅了,苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色,是因为苦荞里边有黄酮,加热后的颜色;

  • 自己手搓的不像机器那种是硬的,造型好看,尤其适合老人吃,适当加了苦荞,会有嚼劲,煮熟捞出,我们可以炒猫耳朵,也可以浇猫耳朵;

    自己手搓的不像机器那种是硬的,造型好看,尤其适合老人吃,适当加了苦荞,会有嚼劲,煮熟捞出,我们可以炒猫耳朵,也可以浇猫耳朵;

  • 我们可以搭配其它的菜品。

    我们可以搭配其它的菜品。

小撇步

这个是小编自己在家做的,所以大家看到有想尝试的也可以试着做一下,有什么问题都可以在留言处问我。

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