喬喬 5 食譜 53 粉絲 追蹤 水餃 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 水餃皮(小張) 約150片 高麗菜(約114顆) 高麗菜 900g 鹽巴 1又1/2t 香油 1又1/2t 韭菜(約36顆) 韭菜 150g 鹽巴 1/8t 香油 1/2t 肉餡 絞肉 900g 鹽巴 1又1/2t 醬油(黑龍日式醬油) 2t 蔥 6支 薑 30g 水 100ml 白胡椒粉 2t 步驟 高麗菜洗淨,切碎加入1又1/2t鹽巴拌勻,靜置30分鐘以上,待高麗菜出水,捏去水份備用。 薑加入100ml水打成薑汁過濾備用,蔥白、蔥綠分別切碎備用,絞肉加入1又1/2t鹽拌勻後,加入醬油、白胡椒粉、蔥白攪拌均勻後,薑汁分次加入攪拌,最後加入蔥綠拌勻備用。 韭菜洗淨切碎,加入鹽巴、香油、1/4份的肉餡,拌勻即為韭菜水餃餡。 高麗菜捏乾加入3/4肉餡和香油拌勻,即為高麗菜水餃餡! 小撇步 水餃皮大概2斤半+10片,約150片左右!! 4,149 瀏覽 2020/02/18 發表