砂鍋白飯

nell
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省瓦斯,簡單,少量可煮

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 洗米,用食用水洗米,因為米粒一碰到水就開始吸收水分了,建議用食用水來洗比較好

  • 泡米,2杯米加入2.4杯的水浸泡20分鐘,米泡過再煮會比較有彈性

  • 用砂鍋煮飯一開始先小火加熱,避免快速升溫造成砂鍋龜裂! 待溫度上升後再把火開大一點,等滾了就開始計時13分鐘,稍微攪拌一下,避免米粒黏在鍋底。

  • 只要保持有火在加熱就好,鍋蓋上的氣孔有蒸氣冒出來就可以,可以有效避免鍋底燒焦

  • 蓋上鍋蓋煮13分鐘後就關火悶15分鐘以上,讓米心熟透。

  • 吃飯前再把飯上下翻動,蓋回鍋蓋,小悶個三~五分鐘,可以讓米飯口感更均勻

小撇步

1、煮飯別放油,加了油的飯會壞的很快,其實只要米夠新鮮,飯就會亮亮的,不必靠油。
2、悶飯的過程絕對不可開蓋,要保持鍋內的溫度
3、真正開火時間才15分鐘,還是小小火而已,相對省瓦斯

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