Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 氣炸鍋@偷吃步 胡椒餅 在家也能做! #氣炸鍋 #中式點心 #北方餅 87 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 全聯(細)絞肉 1盒 義美蔥油餅 6片 蔥 適量(超多) 白芝麻 適量 醃料 蛋 1顆 醬油 3大匙 米酒 1大匙 麻油 0.5大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 適量(中) 五香粉 適量(多) 黑胡椒粉 適量(多) 薑末 適量 步驟 醃料加入絞肉,攪拌均勻後打水,可使肉質更加多汁、滑嫩!另,蔥油餅取出退冰! 大量蔥末加入絞肉餡內攪拌均勻!(不喜歡蔥可少量添加) 將退冰蔥油餅餅皮拉大一些,比較好包!(做包子方式,餅皮一摺一摺往中間固定) 餅皮封口處朝下,上方撒適量白芝麻!(一次可多做,冷凍保存即可,要吃的時候取出直接氣炸,氣炸時間增加3分鐘!) 120度12分鐘+180度6分鐘! (若冷凍取出氣炸,改成120度15分鐘+180度6分鐘!) 小撇步 「打水」是在料理前,利用攪拌的方式將水分「打」進肉品之中。肉類富含蛋白質,蛋白質的吸水性強,透過打水的步驟,能夠吸收更大量的水份,讓肉類質地更加滑順、口感更好。 1.5 萬 瀏覽 2020/02/11 發表