臘肉蛋炒飯

Yongo
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描述

這是道大人小孩都喜歡的菜,有菜、有肉、有蛋,營養滿分💯

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

8片
1/5條
2顆
少許
少許
少許
2碗

步驟

  • 1. 將臘肉、菜心切成小丁狀
2. 把蛋打入碗中,不打散
3. 飯放一旁備好(熱飯、隔夜都可)

    1. 將臘肉、菜心切成小丁狀 2. 把蛋打入碗中,不打散 3. 飯放一旁備好(熱飯、隔夜都可)

  • 熱鍋後加少許油,用中火煸炒臘肉,等到逼出油脂、呈金黃色時,撈出備用

    熱鍋後加少許油,用中火煸炒臘肉,等到逼出油脂、呈金黃色時,撈出備用

  • 用臘肉的油來炒蛋

    用臘肉的油來炒蛋

  • 將蛋撥散,蛋黃及蛋白分開加熱後會更香

    將蛋撥散,蛋黃及蛋白分開加熱後會更香

  • 蛋炒香後弄碎,並加入米飯,用中火炒並把米飯撥散

    蛋炒香後弄碎,並加入米飯,用中火炒並把米飯撥散

  • 撥散後加入炒好的臘肉、菜心,用大火翻炒

    撥散後加入炒好的臘肉、菜心,用大火翻炒

  • 將炒飯用大火炒至粒粒分明時,離火加入少許胡椒、鹽巴、醬油,最後在將其翻炒均勻即可出鍋

    將炒飯用大火炒至粒粒分明時,離火加入少許胡椒、鹽巴、醬油,最後在將其翻炒均勻即可出鍋

小撇步

1. 蔬菜部分可依喜好換成其他的(例如:芹菜)
2. 蛋白蛋黃不混合炒比較香
3. 雖然臘肉有鹹味,但還是要加點鹽巴調炒飯的底味,還有少許醬油調炒飯的香氣呦

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