法式燉雜肉 燉肉就燉肉為什麼要叫法式呢？
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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1. 牛尾、羊腿、羊肚切塊。如果怕腥味，可先分別川燙（也可直接煎）。再把牛尾、羊腿、羊肚/羊雜、雞翅尖，分別用中火煎至金黃
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3. 把雞肝和其他內臟炒香炒乾，加入辛香料再炒約一分鐘。加入洋蔥，炒至微焦糖化，約5分鐘。加入大蒜，再炒約一分鐘。加入番茄炒乾。加入蕃茄糊，炒至聞到香味，約2分鐘。加入烈酒，融化鍋底和鍋壁的顆粒，再炒乾。加入白酒，縮直到快乾。炒蔬菜/加酒的步驟內要不時攪拌，用木鏟刮鍋巴。
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4. 加入牛尾、羊腿、羊肚/羊雜、雞翅尖。再加水直到快滿。煮開，加鹽和胡椒調味，。小心不要調味太重，湯汁會再縮
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5. 蓋上鍋子，用最小火煮約兩小時，或用160-180度烤箱，烤兩小時。小心維持微滾就好，如果水分蒸發太多可適量加水。
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小撇步
【小叮嚀】：可用任何雜肉，肉類劇內用牛尾、豬頸、鴿翅膀、鴨脛骨、雞翅尖。劇內用鴿子內臟，但只要包括肝，任何皆可。辛香料劇內用茴芹、小荳蔻、茴香、香菜、孜然、葛縷子
![[大同電鍋] 沙茶羊肉鍋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F124111%2Fc783392db7f15603.jpg&width=200)
