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9巷5弄甜點實驗室
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【9巷5弄】檸檬瑪德蓮

描述

今天要分享的是經典的法式小蛋糕-瑪德蓮,這次用糖霜的方式做出檸檬風味,這份食譜大約可以做出30個。

影片版:https://youtu.be/ht7s-Rin_WA

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

瑪德蓮麵糊
檸檬糖霜

步驟

  • 盆中加入雞蛋和砂糖,攪拌至變成淺黃色。

    盆中加入雞蛋和砂糖,攪拌至變成淺黃色。

  • 加入過篩的麵粉和泡打粉,攪拌到看不見粉類顆粒。

    加入過篩的麵粉和泡打粉,攪拌到看不見粉類顆粒。

  • 分兩次加入牛奶,攪拌均勻。

    分兩次加入牛奶,攪拌均勻。

  • 加入融化奶油,攪拌均勻。

    加入融化奶油,攪拌均勻。

  • 麵糊放進冰箱,冷藏至少30分鐘。

  • 麵糊冷藏時處理模具,模具內測塗上一層奶油,再撒上麵粉,預防脫模時沾黏。

    麵糊冷藏時處理模具,模具內測塗上一層奶油,再撒上麵粉,預防脫模時沾黏。

  • 取出冷藏好的麵糊,填入模具內,約8分滿。

    取出冷藏好的麵糊,填入模具內,約8分滿。

  • 烤箱預熱180℃,烤12分鐘。

    烤箱預熱180℃,烤12分鐘。

  • 烤瑪德蓮的時候製作糖霜,檸檬汁中加入糖粉,攪拌均勻。

    烤瑪德蓮的時候製作糖霜,檸檬汁中加入糖粉,攪拌均勻。

  • 烤好的瑪德蓮稍微放涼後,表面沾上檸檬糖霜,再進烤箱用200℃烤2分鐘,收乾糖霜水份。

    烤好的瑪德蓮稍微放涼後,表面沾上檸檬糖霜,再進烤箱用200℃烤2分鐘,收乾糖霜水份。

小撇步

如果喜歡這次分享的食譜,歡迎訂閱我們的YT頻道,會持續推出新影片喔~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/

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#法國藍帶甜點師

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