金沙南瓜磚 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
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描述

栗子南瓜搭配鹹蛋,利用健康炸濃縮南瓜甜味、不需油鍋爆香也能做出起油泡的金沙鹹蛋喔~

份量

2 人份

食材

1顆
1小匙
依喜好添加

步驟

  • 南瓜切成大小一致的南瓜磚(約1.5cm),淋上1/2小匙植物油,讓南瓜磚都沾上油脂。

    南瓜切成大小一致的南瓜磚(約1.5cm),淋上1/2小匙植物油,讓南瓜磚都沾上油脂。

  • 將鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白分開,蛋黃壓碎置於烤皿裡並混合1/2小匙植物油備用。
蛋白切成小細丁、青蔥切成細丁、辣椒切成薄片。

    將鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白分開,蛋黃壓碎置於烤皿裡並混合1/2小匙植物油備用。 蛋白切成小細丁、青蔥切成細丁、辣椒切成薄片。

  • 烤盤鋪上抓皺的烘焙紙,平鋪上南瓜磚,盡量不重疊在一起。

    烤盤鋪上抓皺的烘焙紙,平鋪上南瓜磚,盡量不重疊在一起。

  • 蒸烤爐小黑-健康炸預熱

    蒸烤爐小黑-健康炸預熱

  • 預熱完成後,烤盤放置下層,健康炸15-20分鐘。(依照南瓜磚尺寸調整)

    預熱完成後,烤盤放置下層,健康炸15-20分鐘。(依照南瓜磚尺寸調整)

  • 行程剩下4-5分鐘時開爐將南瓜磚翻面。

    行程剩下4-5分鐘時開爐將南瓜磚翻面。

  • 翻面後的南瓜磚挪出位置,將鹹蛋黃烤皿一起進去健康炸。

    翻面後的南瓜磚挪出位置,將鹹蛋黃烤皿一起進去健康炸。

  • 行程時間結束取出烤盤,可以看到因健康炸產生油泡的鹹蛋黃。

    行程時間結束取出烤盤,可以看到因健康炸產生油泡的鹹蛋黃。

  • 趁熱混合鹹蛋黃與南瓜磚,試味道。依照個人喜好的鹹度酌量撒上少許鹽巴調味。

請注意:後續裝飾用的鹹蛋白也有鹹度喔~

    趁熱混合鹹蛋黃與南瓜磚,試味道。依照個人喜好的鹹度酌量撒上少許鹽巴調味。 請注意:後續裝飾用的鹹蛋白也有鹹度喔~

  • 裝飾擺盤,撒上鹹蛋白、蔥花、辣椒片,上菜!

    裝飾擺盤,撒上鹹蛋白、蔥花、辣椒片,上菜!

小撇步

鹹蛋白不一定要全部用完(怕太鹹)可冷藏保存,可以炒菜或配粥食用。

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