涼拌海蜇皮
海蟄如一頂降落傘，像一個白蘑菇。蘑菇頭的部分就是「海蟄皮」；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是 「海蟄頭」。
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有飲食中所缺的碘。有類似乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；
所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化；能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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將市場買回的海蜇頭浸泡開水，約3小時換水一次，換3次即可。
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將海蜇皮川燙約30秒放涼。
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將海蜇皮切絲備用。
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蒜頭6-8顆拍碎、去皮。
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將蒜頭切末狀。
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將白蘿蔔半顆削皮、切絲，大約5mm。
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將紅蘿蔔削皮、切絲，約5mm。
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視可接受之辣度將辣椒切斷，其餘去子切絲狀。
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將小黃瓜對剖，並將子挖除。
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將小黃瓜切絲，厚度建議5mm,長度約3cm，口感較佳。
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將蒜末、辣椒、糖、香油、蘋果醋、話梅加入攪拌。
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將海蜇皮絲、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜、話梅加入並攪拌均勻。
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將所有食材盛裝至保鮮盒，放置冰箱冷藏一天入味，隔天即可食用。
小撇步
1.辣椒、黃糖可以視個人接受之辣度添加。
2.小黃瓜去子較不易出水。
3.年節拜拜可以多做一些備用。
