【厚生廚房】花雕嫩雞煲
食材
雞腿肉
2支
杏鲍菇
3朵
乾香菇
5朵
彩椒
適量
薑片
5片
高湯
500ml
「調味 」花雕酒
5大匙
「調味 」麻油
2大匙
「調味 」醬油
3大匙
「調味 」鹽
適量
「調味 」糖
適量
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1 雞腿洗淨，切塊。彩椒切細條，蔥斜細切，備用。杏鲍菇滾刀切厚塊，香菇泡軟，老薑切片，備用。
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2 起油鍋，先將雞肉略炒至金黃盛起，備用。
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3 同油鍋加麻油，爆香薑片、放入雞肉翻炒一下再加入香菇、杏鮑菇拌勻。
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4 加入調味料及4大匙花雕酒、高湯煮到收乾，加彩椒炒勻移入砂鍋內。
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5 蓋上鍋蓋，沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒，食用時灑些蔥絲即可。
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