香菇肉燥蘿蔔糕


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不想再買只有粉味的蘿蔔糕吃,想要吃到滿滿蘿蔔、香菇肉燥的真蘿蔔糕,就自己做做看吧

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
500g
60g
120g
10g
600+200ml
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    模具(小吐司模、磅蛋糕模)是900ml,本次食材份量可做出兩塊約800g的蘿蔔糕,大概是4~6人份
  • 2
    1.香菇洗淨後用200ml的溫熱水泡軟,軟後擠掉水份切碎丁或細絲。(泡香菇水可留著備用) 2.白蘿蔔、紅蘿蔔切或刨成絲(可有粗有細增加口感)
  • 3
    炒鍋內少許油,放入香菇、櫻花蝦(或蝦米)炒一下便可下豬絞肉炒香,加白胡椒及醬油調味,盛起備用 #照片:因家人口味不同,故配料分開炒
  • 4
    紅白蘿蔔絲及紅蔥油一起倒入炒鍋,分次加入香菇水(或開水)100-200ml,
  • 5
    看到變軟、白蘿蔔絲較透明即可關火,不需盛起
  • 6
    #香菇、肉燥、櫻花蝦,如不需分口味,在步驟4就可和蘿蔔絲一起炒 再來米粉加入600ml冷水攪拌均勻,趁所有料還溫熱時,分次倒入粉水拌炒,便會成濃稠狀。 (每次倒粉水時就要趕快和料拌勻)
  • 7
    拌勻即可舀入備用模具
  • 8
    #模具內側可均勻上油以免沾黏 #或放入烘培紙以便脫模
  • 9
    如果有多炒的配料,鋪在上方也可
  • 10
    電鍋外鍋放入3杯水,蒸50-60分鐘
  • 11
    蘿蔔糕放稍涼溫溫的(不一定要撕除烘培紙),就可用食品塑膠袋或保鮮膜包裹,避免表面與空氣接觸太久,變乾變硬或裂開
  • 12
    一塊800g的蘿蔔糕可切成12片,煎得焦香後再沾蒜苗醬油
2020/01/23 發表 2,197 瀏覽
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