自製奶酥醬


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市售奶酥醬有常溫和冷藏的,不討論常溫的,冷藏的那款用人造奶油
自製奶酥醬好簡單
對自己好一點,用天然的材料自製奶酥醬

可做約240g奶酥醬,冷藏一週左右
若吃得慢,建議抺在土司上冷凍
重點:
1.純糖粉就是細砂糖用果汁機或研磨機磨細,因為易結塊,建議用多少現磨多少,可省下過篩的時間
2.奶油買回切塊,隔著饅頭紙放冷凍保存。整條奶油一會解凍一會冷凍會質變
3.取所需奶油量,使用前一日從冷凍移到冷藏

時間
15 分鐘
熱量
食材
  • 1
    1.材料和工具就這樣 2.奶油放到軟化
  • 2
    1.用打蛋器將奶油打到乳霜狀 2.有攪拌機的朋友可用攪拌機
  • 3
    1.加入糖粉再繼續攪拌
  • 4
    1.放入奶粉,換工具 2.以壓拌方式拌勻所有材料
  • 5
    好了
  • 6
    抺在土司上,這就是市售的抺醬土司呀
  • 7
    蓋上饅頭紙就可重疊,放保鮮盒進冷凍保存
  • 8
    自用送禮兩相宜
小撇步

物價越來越貴,您說忙,沒空自製,努力賺錢買市售食品,但工業化生產的食品,為壓低成本及延長保存期限,會添加這添加那
當然還是有良心的事業已開始無添加革命,自己動手不難也比較環保
三姐烘焙工作室祝福您--莊淑旂博士:健康是走出來的,病是吃出來的,氣是比出來的,煩惱是想出來的
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2020/01/21 發表 4,958 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 三姐烘焙工作室
    三姐烘焙工作室

    我沒用過小孩子的配方奶粉
    直覺是可以的,試試看

  • Ting Su
    Ting Su

    奶粉可以用小孩子的奶粉嗎?

  • 三姐烘焙工作室
    三姐烘焙工作室

    我的配方沒加少許蛋液,因為加了蛋液,冷藏3~5天要吃完,所以建議全抺在土司上冷凍
    冷藏奶酥會變硬,網路有人分享先挖需要量在土司上,先烤一會讓奶酥變軟,再抺平再烤

  • 大寶愛吃
    大寶愛吃

    為什麼我的奶酥都硬硬的很難抹勻鋪平,是拌太久嗎?
    感覺辦越久越硬,但不攪拌久一點奶粉跟奶油無法融合。

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