媛式小小廚房 13 食譜 48 粉絲 追蹤 不專業麻油雞麵線 描述 冷冷的天來一碗暖暖胃喲! 方便又快速~ 56 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 雞腿肉 2隻 老薑 適量 高麗菜 半顆 麵線 一把 麻油 3大匙 調味 米酒 適量 鹽 適量 糖.雞粉 可有可無 步驟 先稍微乾煸薑片 加入麻油(約蓋過薑片) 煸到薑片微翹起來 丟入雞肉~煎到雞肉雙面變白.. (我會加約一大湯匙的醬油增加香氣跟雞肉上色)這個可以省略 加米酒淹過雞肉的一半,再加水淹過雞肉 (也可以加全酒醃過雞肉,會更香,湯更甜,但是要煮滾揮發掉) 加水淹過雞肉後煮滾後~ 調味(鹽巴.一點點糖代替味素.一點雞粉)雞粉可以省略.. 再放入高麗菜~~~ (可以其他自己喜歡的蔬菜) 我個人覺得菇類跟高麗菜非常適合 另外一鍋水煮麵線,買的麵線不會鹹的那種,所以我有加一點點鹽煮) 煮好加麻油雞湯就可以開動囉! 小撇步 薑片越薄越好喔! 煮滾後我會在加一大湯匙麻油增加香氣喔! 4,111 瀏覽 2020/01/14 發表