[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬 用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥,特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油,非常爽口又好吃,喜歡混搭風格的人絕不能錯過! 營養師說:蘆筍不僅擁有高纖...

[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬


收藏 194 留言 3
一起跟著做! 鼓勵作者

用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥,特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油,非常爽口又好吃,喜歡混搭風格的人絕不能錯過!

營養師說:蘆筍不僅擁有高纖維也含有豐富的葉酸,自己動手做沙拉醬也可以吃到滿滿的Omega-3!

食材
松葉蟹肉(超市買)
2片
蘆筍
2根
蘇打餅
2片
紅甜椒
少許
薯泥
洋芋
半顆
熟蛋
半顆
沙拉醬
50g
白胡椒粉
少許
魚油沙拉醬
沙拉醬
100g
黃芥末醬
5g
檸檬汁
15g
鮮搾鮭魚油
50ml
  • 1
    蘆筍汆燙冰鎮備用。
  • 2
    製作<span class="group-1">薯泥</span>:洋芋煮熟透後,搗成泥狀。熟蛋切細末,拌入沙拉醬、少許白胡椒粉,拌勻成薯泥備用。
  • 3
    製作特調<span class="group-2">魚油沙拉醬</span>:沙拉醬→黃芥末醬→檸檬汁→拌均,再慢慢加鮭魚油混勻。
  • 4
    用蘇打餅做底,擠上<span class="group-1">薯泥</span>,放上蘆筍,<span class="group-2">魚油沙拉醬</span>均勻擠上,再將松葉蟹肉擺上。
  • 5
    最後上層紅甜椒細丁點綴盤飾即完成。
小撇步

大廚秘訣:黃芥末依產品不同,辣度也不太一樣,建議在混和成沙拉醬時慢慢加入(檸檬汁也是一樣),再調整成個人喜歡的口味。這款特調沙拉醬的特色在於一開始清爽入口,入喉後卻會嚐到鮭魚的香味,就像香水有前中後段的韻味,非常特別喔!

本道料理食譜感謝高雄國賓飯店西餐師傅─許燕明老師提供。

2012/11/20 發表 6,682 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

不好意思想請問一下,如果冬季想做這道菜,蘆筍可以建議用什麼蔬菜替代?

6 years ago
user_avatar

感覺很簡單擺起來又美

7 years ago
user_avatar

這看起來好好吃! 用鮮搾鮭魚油作出的前菜

7 years ago