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[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬

Name: [薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬 by 薇達樂料理
Ingredients: 松葉蟹肉(超市買) 2片; 蘆筍 2根; 蘇打餅 2片; [薯泥]洋芋 半顆; [薯泥]熟蛋 半顆; [薯泥]沙拉醬 50g; 紅甜椒 少許; [薯泥]白胡椒粉 少許; [魚油沙拉醬]沙拉醬 100g; [魚油沙拉醬]黃芥末醬 5g; [魚油沙拉醬]檸檬汁 15g; [魚油沙拉醬]鮮搾鮭魚油 50ml

描述

用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥，特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油，非常爽口又好吃，喜歡混搭風格的人絕不能錯過！

營養師說：蘆筍不僅擁有高纖維也含有豐富的葉酸，自己動手做沙拉醬也可以吃到滿滿的Omega-3！

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食材

松葉蟹肉(超市買)

2片
蘆筍

2根
蘇打餅

2片
紅甜椒

少許

薯泥

洋芋

半顆
熟蛋

半顆
沙拉醬

50g
白胡椒粉

少許

魚油沙拉醬

步驟

蘆筍汆燙冰鎮備用。
製作薯泥：洋芋煮熟透後，搗成泥狀。熟蛋切細末，拌入沙拉醬、少許白胡椒粉，拌勻成薯泥備用。
製作特調魚油沙拉醬：沙拉醬→黃芥末醬→檸檬汁→拌均，再慢慢加鮭魚油混勻。
用蘇打餅做底，擠上薯泥，放上蘆筍，魚油沙拉醬均勻擠上，再將松葉蟹肉擺上。
最後上層紅甜椒細丁點綴盤飾即完成。

小撇步

大廚秘訣：黃芥末依產品不同，辣度也不太一樣，建議在混和成沙拉醬時慢慢加入(檸檬汁也是一樣)，再調整成個人喜歡的口味。這款特調沙拉醬的特色在於一開始清爽入口，入喉後卻會嚐到鮭魚的香味，就像香水有前中後段的韻味，非常特別喔！

本道料理食譜感謝高雄國賓飯店西餐師傅─許燕明老師提供。

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2012/11/20 發表

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