[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬
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用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥，特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油，非常爽口又好吃，喜歡混搭風格的人絕不能錯過！
營養師說：蘆筍不僅擁有高纖維也含有豐富的葉酸，自己動手做沙拉醬也可以吃到滿滿的Omega-3！
食材
松葉蟹肉(超市買)
2片
蘆筍
2根
蘇打餅
2片
紅甜椒
少許
薯泥
洋芋
半顆
熟蛋
半顆
沙拉醬
50g
白胡椒粉
少許
魚油沙拉醬
沙拉醬
100g
黃芥末醬
5g
檸檬汁
15g
鮮搾鮭魚油
50ml
-
1蘆筍汆燙冰鎮備用。
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2製作薯泥：洋芋煮熟透後，搗成泥狀。熟蛋切細末，拌入沙拉醬、少許白胡椒粉，拌勻成薯泥備用。
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3製作特調魚油沙拉醬：沙拉醬→黃芥末醬→檸檬汁→拌均，再慢慢加鮭魚油混勻。
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4用蘇打餅做底，擠上薯泥，放上蘆筍，魚油沙拉醬均勻擠上，再將松葉蟹肉擺上。
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5最後上層紅甜椒細丁點綴盤飾即完成。
小撇步
大廚秘訣：黃芥末依產品不同，辣度也不太一樣，建議在混和成沙拉醬時慢慢加入(檸檬汁也是一樣)，再調整成個人喜歡的口味。這款特調沙拉醬的特色在於一開始清爽入口，入喉後卻會嚐到鮭魚的香味，就像香水有前中後段的韻味，非常特別喔！
本道料理食譜感謝高雄國賓飯店西餐師傅─許燕明老師提供。
