[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬 用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥,特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油,非常爽口又好吃,喜歡混搭風格的人絕不能錯過! 營養師說:蘆筍不僅擁有高纖...

[薇達樂料理]蟹肉蘆筍薯泥塔佐魚油沙拉醬


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用超市就可以買得到的蘇打餅加上濃郁好吃的薯泥,特調的沙拉醬因為加了黃芥末和鮭魚油,非常爽口又好吃,喜歡混搭風格的人絕不能錯過!

營養師說:蘆筍不僅擁有高纖維也含有豐富的葉酸,自己動手做沙拉醬也可以吃到滿滿的Omega-3!

食材
薯泥
半顆
半顆
50g
少許
魚油沙拉醬
  • 1
    蘆筍汆燙冰鎮備用。
  • 2
    製作薯泥:洋芋煮熟透後,搗成泥狀。熟蛋切細末,拌入沙拉醬、少許白胡椒粉,拌勻成薯泥備用。
  • 3
    製作特調魚油沙拉醬:沙拉醬→黃芥末醬→檸檬汁→拌均,再慢慢加鮭魚油混勻。
  • 4
    用蘇打餅做底,擠上薯泥,放上蘆筍,魚油沙拉醬均勻擠上,再將松葉蟹肉擺上。
  • 5
    最後上層紅甜椒細丁點綴盤飾即完成。
小撇步

大廚秘訣:黃芥末依產品不同,辣度也不太一樣,建議在混和成沙拉醬時慢慢加入(檸檬汁也是一樣),再調整成個人喜歡的口味。這款特調沙拉醬的特色在於一開始清爽入口,入喉後卻會嚐到鮭魚的香味,就像香水有前中後段的韻味,非常特別喔!

本道料理食譜感謝高雄國賓飯店西餐師傅─許燕明老師提供。

2012/11/20 發表 6,719 瀏覽
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討論共 8 則

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不好意思想請問一下,如果冬季想做這道菜,蘆筍可以建議用什麼蔬菜替代?

6 years ago
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感覺很簡單擺起來又美

7 years ago
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這看起來好好吃! 用鮮搾鮭魚油作出的前菜

7 years ago

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