【7/食】紅紅綠綠骰子牛
我第一次嘗試做骰子牛是還在念大學的時候，想說做個菜給女友吃，結果那次的菠菜味道之澀、肉質既柴也無味，而且加過量的黑胡椒味到現在想到還會想打噴嚏，兩個人都吃的心情很差，實在不是一個很好的回憶。不過今天這一道做得很好吃，請務必嘗試看看！
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食材
沙朗牛排
1片
紅莧菜
1把
中型洋蔥
1/2顆
紅椒
1/2顆
萊拇的汁
1顆
鹽
適量
第戎芥末
1湯匙
牛油
1湯匙
酸豆(Capers)
1湯匙
水
1鍋
醬油
2湯匙
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1 首先，煮一鍋水，加進讓水喝起來比海水鹹味稍淡一點的量的鹽。同時，洋蔥切絲，放進微波爐裡加熱約7分鐘去除多餘水分。
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2 紅椒去籽，切絲，備用。
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3 牛排肉，切掉邊邊的肥肉後，切成1.5公分見方的骰子狀大小，撒上鹽巴和黑胡椒，準備下鍋。 -
4 大火熱鍋熱油，肉塊全部靠一邊放，單面煎約2分半。
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5 肉塊翻面時，把從微波爐裡拿出來的洋蔥，放進鍋子下方空位炒。肉塊翻面後再煎約2分半。
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6 同一時間，把莧菜丟進一旁翻滾的熱水裡煮約1分鐘，或至莧菜熟透。把莧菜撈出來後泡一下冰水，冷卻之後，把水分擠乾備用。煮莧菜的水先不要倒掉。
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7 在肉塊要起鍋前，把紅椒絲加進炒洋蔥裡一起翻炒約2分鐘。在這中間肉塊如果熟了，就先拿出來放在一旁休息最少5分鐘，備用。
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8 紅椒炒熟後，加進2湯匙的醬油、酸豆、萊拇汁和芥末，拌炒至所有調味料都融合在一起。醬汁要起鍋前關火，放進牛油增添油光和香氣。
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9 擺盤時，先把肉塊放到盤子上，把剛剛放肉的盤子中滲出的肉汁倒回醬汁裡增加牛肉風味。
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10 最後，把莧菜丟回醬汁裡稍稍回溫，就可以全部淋在肉塊上，準備開動了。
小撇步
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