【7/食】紅紅綠綠骰子牛

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我第一次嘗試做骰子牛是還在念大學的時候,想說做個菜給女友吃,結果那次的菠菜味道之澀、肉質既柴也無味,而且加過量的黑胡椒味到現在想到還會想打噴嚏,兩個人都吃的心情很差,實在不是一個很好的回憶。不過今天這一道做得很好吃,請務必嘗試看看!

請上http://icookmeats.com/?p=5009 看完整食譜。

食材

沙朗牛排 1片
紅莧菜 1把
中型洋蔥 1/2顆
紅椒 1/2顆
萊拇的汁 1顆
適量
第戎芥末 1湯匙
牛油 1湯匙
酸豆(Capers) 1湯匙
1鍋
醬油 2湯匙
  • 1 首先,煮一鍋水,加進讓水喝起來比海水鹹味稍淡一點的量的鹽。同時,洋蔥切絲,放進微波爐裡加熱約7分鐘去除多餘水分。
  • 2 紅椒去籽,切絲,備用。
  • 3 牛排肉,切掉邊邊的肥肉後,切成1.5公分見方的骰子狀大小,撒上鹽巴和黑胡椒,準備下鍋。
  • 4 大火熱鍋熱油,肉塊全部靠一邊放,單面煎約2分半。
  • 5 肉塊翻面時,把從微波爐裡拿出來的洋蔥,放進鍋子下方空位炒。肉塊翻面後再煎約2分半。
  • 6 同一時間,把莧菜丟進一旁翻滾的熱水裡煮約1分鐘,或至莧菜熟透。把莧菜撈出來後泡一下冰水,冷卻之後,把水分擠乾備用。煮莧菜的水先不要倒掉。
  • 7 在肉塊要起鍋前,把紅椒絲加進炒洋蔥裡一起翻炒約2分鐘。在這中間肉塊如果熟了,就先拿出來放在一旁休息最少5分鐘,備用。
  • 8 紅椒炒熟後,加進2湯匙的醬油、酸豆、萊拇汁和芥末,拌炒至所有調味料都融合在一起。醬汁要起鍋前關火,放進牛油增添油光和香氣。
  • 9 擺盤時,先把肉塊放到盤子上,把剛剛放肉的盤子中滲出的肉汁倒回醬汁裡增加牛肉風味。
  • 10 最後,把莧菜丟回醬汁裡稍稍回溫,就可以全部淋在肉塊上,準備開動了。
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小撇步

http://icookmeats.com/?p=4920 可以看到牛肉的食材介紹喔。

2012/11/19 發表 2,318 瀏覽

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