生酮版- tiramisu


Kristy Yeung
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我造的tiramisu cheese餡的部位沒有用生雞蛋,芝士餡一半用了馬斯卡朋芝士,另一半用了cream cheese,手指餅用杏仁粉焗的蛋糕代替,也沒有用酒

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕體
100克
40克
6隻
6隻
芝士餡
其他
15克
  • 1
    將六隻蛋白打至硬性發泡
  • 2
    蛋黃加入40克糖醇拌勻,然後加入杏仁粉拌勻
  • 3
    拌好的杏仁粉加入已打發的蛋白,輕輕拌勻
  • 4
    烤箱預熱,焗盤放上烘焙紙,倒入杏仁粉混合物,我沒有方形大的烤盤,所以用了個8吋大的蛋糕模來焗,以210度焗20分鐘,如你用大的烤盤蛋糕沒有這麼厚,就可減少焗的時間,大概12-15分鐘
  • 5
    蛋糕焗好後稍稍放涼
  • 6
    預備濃縮咖啡,放涼
  • 7
    Mascarpone 和cream cheese預先放軟,加入60克糖醇,用打蛋器打至順滑
  • 8
    然後加入whipping cream及雲尼拿油繼續打3分鐘
  • 9
    開始組裝蛋糕,找高身的容器,蛋糕切成合適的形狀,不用太厚,次序是(蛋糕、咖啡、芝士餡、蛋糕....) 直至裝滿
  • 10
    我用的是高身的食物盒,裝滿後,在表面灑上可可粉,放入雪櫃6小時以上,完成
2019/12/26 發表 339 瀏覽
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