簡單手工餅乾-可可口味【壓模餅乾】
描述
簡單製作的手工餅乾
依餅乾黃金比例【糖:奶油:粉=1:2:4】
做出來的餅乾還蠻好吃的
喜歡吃餅乾的朋友可以試試~
步驟
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先將所有材料秤好備用，奶油切小塊，且需放置室溫軟化至手指可壓下。
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將奶油使用攪拌器拌至乳霜狀。
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將糖粉過篩並分三次加入奶油中攪拌，每次加入前需先拌勻至無糖粉後再加入。
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將可可粉與低筋麵粉混合過篩，並分次將麵粉加入奶油中使用刮刀拌勻，每次需拌至無麵粉後再加入下一次，如無法拌後使用手輕揉麵糰避免出筋，如太乾則可加入少量水或牛奶。
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將麵糰擀成約0.3公分厚度，並使用模具壓模。(此步驟如麵粉太軟不易操作可先將擀好麵糰使用料理紙包好放入冰箱冷藏15分鐘)
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先將烤箱預熱至160度，烤盤鋪上料理紙將壓好造型麵糰放入烤盤，送入烤箱上下火160度約15-20分鐘，每台烤箱狀況不一樣，視自家烤箱狀況調整溫度。
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剛出爐餅乾有點軟為正常，放涼及會變硬，放涼後即完成。
小撇步
麵粉可占80%，最多20%可用其他粉類，如可可、抹茶、奶粉等等替代，在本食譜裡如想做原味的餅乾即不加可可粉，將麵粉調整至400公可即可。
參考資料來源:
http://becheeese.blogspot.com/2014/08/amy_29.html?m=1
