不失敗巧克力餅乾(無🐔蛋)

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家裡只有輕便簡易小烤箱嗎❔別擔心😉
超簡單不失敗餅乾自己動手✋做
此配方屬於小烤箱適用的份量,如使用大烤箱可自己換算配方哦~~~

餅乾成功出爐啦,幫自己拍拍手👏👏👏👏👏
放在涼架上等他涼一下就可以泡杯咖啡☕還是茶🍵的享受一番拉😸

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 80
細砂糖 34
低筋麵粉 100
可可粉 10
奶粉(可以以低筋麵粉代替) 10
杏仁角或杏仁片(可省略) 30
  • 1 先將無鹽奶油切成小丁狀(比較好攪拌)
  • 2 使用打蛋器打至半濕潤感&有些許蓬鬆感
  • 3 加入細砂糖,打發至發白
  • 4 加入過好篩的低筋麵粉✚可可粉✚奶粉✚杏仁片,使用刮刀拌均 ✩切勿使用打蛋器攪拌以免出筋,也不要過度的揉&搓
  • 5 手✋沾少許手粉(避免手黏麵糰),此配方製作餅乾使用低筋麵粉,所以此次手粉是低筋麵粉 將麵糰平均搓成圓柱狀,依照出爐時餅乾想呈現的大小,在此處搓成型再稍微小一點 使用白報紙或是保鮮膜包覆➔冰至冷凍🕘 30分鐘&冷藏🕘 2個小時 ✩從冰箱拿出麵糰之前先預熱烤箱吧 請預熱160℃
  • 6 從冰箱拿出麵糰 ✩麵糰此時非常硬,直接拿刀子切片會產生斷裂或是碎裂(如上圖底部有些碎裂) 等候約🕘一分鐘即可拿出刀子🔪切薄片(如上圖,這次切片也稍厚,請再切薄一點點吧)建議厚度盡量一致,才不會有些烤焦了有些還沒熟 將切好的餅乾排排放好在烤盤上,請注意之間的間隔,留一點空間給他們長大
  • 7 烤箱溫度160℃,烤🕘 7分鐘➔掉頭➔把下火關掉➔上火調至150℃,烤大約🕘 15分鐘 這邊請注意🔍因為巧克力餅乾很難用顏色分辨是否已經熟了,我們要使用人類本能的天賦~嗅覺 👃(用鼻子聞有巧克力香氣)✚觸覺 👇(摸餅乾表面有硬度就可以囉)❕請小心餅乾非常燙❕燙到就幫自己吹一吹💨惜惜吧
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小撇步

✩杏仁角或杏仁片是增加口感,如沒有此材料可以省略
✩如果麵糰在切片時有些許破裂是沒有關係的,烤培後他會呈現一種有美感的紋路,但如果完美主義者覺得真的不好看,可以使用雙手👐將縫隙密合並整形,但切勿用雙手溫度將餅乾融化(會出油的💧)烤出來會有油耗味呦😔
✩烤培時間要自己拿捏,因為每台烤箱的性能不同,我們就待在餅乾身邊觀察👀他,不要遠離他哦
✩先預祝大家餅乾製作成功,好好品嘗一下吧👄

2015/10/29 發表 1.0 萬 瀏覽

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